PUISSANCE (ピュイサンス) 横浜市 その１

ピュイサンス
神奈川県横浜市青葉区みたけ台10-1ドエルムラタ1F　　　045-971-3770
営業時間　9:30～18:30
定休日　木曜不定休
駐車場　お店の前に１台分（歩道にはみ出る）
イートイン　？（外のテーブルで食べれる？）

※移転しました
神奈川県横浜市青葉区みたけ台31-29　　　045-971-3770
営業時間　10:00～18:30
定休日　木曜日、不定休
駐車場　有
イートイン　有
ホームページ



神奈川県で用事があったので、ついでにピュイサンスに行ってきました。
行きたいお店は色々あったのですが、時間がなくてスウィーツはこのお店だけ。

このお店のシェフの修業先は、メゾン･ド･プティフールやオーボンヴュータンなど。
メゾン･ド･プティフールのシェフもオーボンヴュータンのオープニングスタッフだったらしいので、オーボンヴュータンの色が強く出たお店でしょうか。



ショーケース
４００円前後と想像してたより随分安かった。



パレドール　４２０円
軽いチョコムースとあったが、甘めで濃厚な食感。
中はチョコレートのスポンジとフランボワーズジャム。
甘くてフランボワーズもあまりアクセントになってないためか、クドさを感じる。



ピュイサンス　４２０円
ヘーゼルナッツのクリームの中はサクサクのアーモンドメレンゲとキャラメル風味のガナッシュ。表面にはナッツがたっぷり。
ヘーゼルナッツクリームはもっとコテコテなのを想像していたが、今にも溶けそうな柔らかめのクリーム。大半がメレンゲで、クリームは少なめ。
まずまず美味しいが、何か物足りなさを感じる。思ったよりインパクトがない。
キャラメルガナッシュが美味しくない。




シュー　クロッカン　２４０円
生地は香ばしさがあり、飴がけがパリパリと食感を出している。
カスタードクリームはあまりコクを感じず、バニラの香りが強めの品。

・マルジョレーヌ　３８０円　　・ピレネーアトランティック　３７０円
・ピエモンテ　４００円　　　・ババ　３５０円　　　・ミルフィーユ　３８０円

全体的に甘め、フレッシュ感がないのが気になった。
カンパーニュも食べてみたが、乾燥と湿気りがきた感じで、外側がバリッとしていなく、中は水分が抜けており硬くて食べるのが大変。

ピュイサンス　その１　記事はこちら
パレドール、ピュイサンス、シュー・クロッカン、マルジョレーヌ、ピレネーアトランティック、ピエモンテ、ババ、ミルフィーユ

ピュイサンス　その２　記事はこちら
マルジョレーヌ、シブスト、ジゴロ、フレジエ、ミルフィーユ、ペー・セー・ヴェ、フィナンシェ、ガレット・ブルトンヌ、ケイク、シシリアン、ケイク・ドートンヌ、キャレ・アルザシアン、コルネ

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COMMENT2

食いしん坊万歳！  

No title

暑中お見舞い申し上げます！
毎日暑いですね。私の気分は、ｹｰｷよりｱｲｽ!!って感じですが、
いつもいろいろな情報、楽しんでします!私自身は、横浜の青葉区って
足を踏み入れたことがないのですが、この地区は、一時期､ﾆｭｰﾀｳﾝって感じで雑誌などによく取り上げられてましたね。だから、自由ヶ丘などで修行されたｹｰｷ屋さんなどが、出店されているのでしょうね。
私も、この夏、横浜にｻｻﾞﾝのｺﾝｻｰﾄに出かけます！久しぶりの横浜でのｻｻﾞﾝ!ｺﾝｻｰﾄは勿論だけど、何を頂くかも楽しみ…。とはいえ、情報があまりなく、懐かしい中華街や、横浜ｸﾞﾗﾝﾄﾞＨでお茶してで終わっちゃうかな？昔のＢＦを呼び出して車でも出してもらおうかな…もうおばさんになっちゃったから、駄目かな…（苦笑）良さ気のところがあったら、教えてね。
では、引き続き良い夏をお過ごしくださいね。

食いしん坊万歳！さんへ  

No title

なんか今年は異常に暑い気がしますね。
それでも僕は濃厚なケーキもいけちゃう感じです。

このお店の辺り、住むには良さそうな感じでした。坂のある街でいい所ですね。しかしこのお店ちょっと残念でした。

サザンのコンサートで横浜に行かれるんですね。食べる方も楽しんできてくださいね。
横浜はピッツェリアが結構あるっぽいです。
僕はシシリアというお店に行きました。