鮨菜 和喜智  その1

鮨菜 和喜智
北海道札幌市中央区南2条西25-1-22   011-640-3768
営業時間 12:00~14:00(火曜日休)  17:30~23:00(L.O.22:00)
定休日 月曜日、月1回連休有り
駐車場 無

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北海道旅行4日目のディナーも寿司。
北海道に来て前日の失敗のまま帰るわけにはいかない。だけど、もう失敗したくない。
そんな思いで信用出来そうなこのお店に決めました。
和喜智 店1
RICOH GR DIGITAL
店内
美味しいものが食べれそうな雰囲気がある。
ネタは檜と思われる木箱に入っている。
和喜智 店内
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夜のコース 10500円
夜は10500円と8400円のコースのみ。
内容はある程度融通が利くと思います。


刺身
〆鯖が絶妙で美味しかった。見た目だけでも伝わってきますね。
和喜智 つまみ 刺身
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牡蠣のオイル漬け
グレープシードオイル漬け?
旨味が凝縮されて美味しいです。
和喜智 オイル漬け牡蠣
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ホタテの磯辺焼き
手渡しで頂く。
肉厚のホタテは食べ応えがあって、質も良く美味しい。
塩がふってある。
和喜智 ホタテ磯辺焼き
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握り(平目、とびうお、漬けマグロ、ボタン海老、中トロ、キンキ)
いよいよ握り。
すべて仕事、味付けがされているので、こちらで醤油を付ける事は無い。
シャリは赤酢を使用しているとの事で若干色づいている。
口の中でハラリと崩れ、ネタと一体になる。これですよね。前日の伊勢鮨はネタも悪いが、シャリも全然ダメでした。

ボタン海老は新鮮で食感も良く美味しいし、キンキは少し炙ってある様で、深い味わいでした。
この中では漬けマグロが特に印象に残ってます。言葉での表現は難しいですが、醤油分が主張した味ではなく、とにかく旨味の余韻が残る美味しさでした。
和喜智 平目 とびうお 漬けマグロ ボタン海老 中トロ キンキ
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銀鱈の焼き物
脂がのっていて美味しい。
また、添えられているゴボウも良いです。
和喜智 銀鱈
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汁物、握り(ウニ・イクラ、秋刀魚、車海老、穴子、玉子)
和喜智 汁物 うにいくら和喜智 秋刀魚 車海老 穴子 玉子
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車海老は旨味がとじ込められ、味わい深い。
穴子は塩の方が好きなので塩を選んだ。サクッとした食感と中のふっくらした食感、そして塩が旨味を引き出す。
玉子はホタテのすり身が入っている様だ。
ここまでがコースの内容。




白貝とホタテ(追加注文)
白貝はまだ動いてました。新鮮で、食感、貝らしい風味があって美味しいです。
ホタテは肉厚、質の良いホタテって本当に旨い。ホタテ大好きです。
和喜智 白貝 ホタテ
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久しぶりに美味しい寿司を食べた気がします。本当は毎日でも食べたいですが、このくらいのペースの方が美味しく食べれて良いのかもしれませんね。
名古屋でもこのレベルの寿司は食べれるかもしれませんが、この値段と内容、良質な北海道産のネタを多く食べる事が出来るので、また北海道に行く事があれば是非寄りたいと思います。

鮨菜 和喜智 その1 記事はこちら

鮨菜 和喜智 その2 記事はこちら


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