鮨菜 和喜智 その２ ～北海道旅行2009 ３日目～

鮨菜　和喜智　　　☆9→☆8 (2015年12月 相対的修正)
北海道札幌市中央区南2条西25-1-22　　　011-640-3768
営業時間　12:00～14:00(火曜日休)　　17:30～23:00(L.O.22:00)
定休日　月曜日、月1回連休有り
駐車場　無



北海道旅行３日目の夜は、２年連続の訪問となります和喜智へ。
和喜智　店
ＲＩＣＯＨ ＧＲ ＤＩＧＩＴＡＬ




１万円のコースのみになったようです。
もちろん追加は可能。


きゅうり　　螺貝
まずはつまみから。
お酒を飲まない人は握り中心に調節してくれるので伝えましょう。
玉子は撮り忘れました。甘めで卵のコクが深かった。
和喜智　つまみ１
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煮ホタテ
大きい煮ホタテ。
これはこれで美味しいけど、個人的には前回食べた素材の味がするシンプルな磯辺焼きの方が好き。
和喜智　煮ホタテ
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石川芋　　銀杏
石川芋は里芋とじゃが芋の中間のような印象。
銀杏美味しい。相方が苦手みたいだったので、その分も食べれてラッキー（笑）
和喜智　イモ　銀杏
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牡蠣のオイル漬け　　蒸しアワビ
前回も食べて美味しかったグレープシードオイル漬けの牡蠣。相変わらず旨い。
ピンクペッパーのアクセントもいいんだよね。
蒸し鮑は柔らか。肝も添えられて嬉しい。
和喜智　牡蠣　アワビ
ＲＩＣＯＨ ＧＲ ＤＩＧＩＴＡＬ


ここから握り。
シャリは温かめ、赤酢を使用しており味の主張もわりとある方だと思います。


とろ　　大助
和喜智　マグロ　鮭
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ひらめ　　こはだ
和喜智　ひらめ　こはだ
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赤貝　　ヤリイカ
ヤリイカは柔らかくシャリとの一体感がある。
イカは活の方が良いと思っていたが、ちょっと寝かせてあるっぽいのも良いですね。
和喜智　赤貝　ヤリイカ
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ごぼう
ごぼうが素朴に美味しい。
和喜智　ごぼう
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ぼたん海老　　ほっき貝
ほっき貝は炙り。
和喜智　ボタンえび　ほっき
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いくら　　うに
とろけるような海胆。甘くて美味しい。
和喜智　いくら　うに
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車えび　　穴子
車海老はしっかりと旨味がとじ込められており、とても美味しいです。
浜源では味がなく残念でした。
和喜智　車えび　穴子
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汁物
和喜智　汁
ＲＩＣＯＨ ＧＲ ＤＩＧＩＴＡＬ

食感と旨味の丁度良い具合のタネ、シャリとの一体感にこだわった、手抜きのないまじめな仕事をされた寿司を堪能できると思います。北海道旅行の際は必ず伺っちゃうかもね。

前日のサッポリーニからル・ヴァンテールとヘビーだったので、かなりお腹一杯になり追加注文は無しです。

鮨菜　和喜智　その１　記事はこちら

鮨菜　和喜智　その２　記事はこちら


北海道旅行2009　記事一覧
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