タボラカルダ ミヤケ (Tavola Calda MIYAKE) 東区代官町 その5
タボラカルダ ミヤケ ☆9
名古屋市東区代官町27-12 052-932-9533
営業時間 11:30~14:00 18:00~21:00(L.O.)
定休日 月曜日、火曜日のランチ
駐車場 無
シェフのブログ
12月初めに訪問したタボラカルダ・ミヤケ。
昆布森の生ガキ 1400円 (4個)
久しぶりに生牡蠣食べました。美味しいですね。

RICOH GR DIGITAL
名古屋市東区代官町27-12 052-932-9533
営業時間 11:30~14:00 18:00~21:00(L.O.)
定休日 月曜日、火曜日のランチ
駐車場 無
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12月初めに訪問したタボラカルダ・ミヤケ。
昆布森の生ガキ 1400円 (4個)
久しぶりに生牡蠣食べました。美味しいですね。

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サバのマリネ 1200円
脂がほどよくのってコクがあって美味しい。
もちろん酸化臭など脂の臭みも無い。

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イワシのポルペッタ 800円
鰯の旨みが詰まった団子。旨い。

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イワシのシチリア風 1400円
毎回のように食べてます。

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まぐろのカラスミ 1400円
前回も食べましたが、今回はロングパスタ。

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ハンガリーのミルクラム 3900円
しゃぶりつくしました。

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ピスタチオのジェラート 400円
めっちゃピスタチオ!濃い!こんなの初めて~☆

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ビアンコ・マンジャーレ 500円
フランスだとブランマンジェ。
きちんとアーモンドの香りを移して作られたもので、ほんのりアマレットもきかせてある。
柔らかくフレッシュで、アクセントのオレンジの香りも良い。

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本当にどれも旨い。
ガツンと美味しいんだけど、力強さだけじゃなく柑橘系など(柑橘系に限らず)香りのアクセントのバランスや塩のバランスが絶妙で野暮ったくなく洗練された料理だと感じます。そして余計なものは何も入ってない。
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脂がほどよくのってコクがあって美味しい。
もちろん酸化臭など脂の臭みも無い。

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イワシのポルペッタ 800円
鰯の旨みが詰まった団子。旨い。

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イワシのシチリア風 1400円
毎回のように食べてます。

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まぐろのカラスミ 1400円
前回も食べましたが、今回はロングパスタ。

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ハンガリーのミルクラム 3900円
しゃぶりつくしました。

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ピスタチオのジェラート 400円
めっちゃピスタチオ!濃い!こんなの初めて~☆

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ビアンコ・マンジャーレ 500円
フランスだとブランマンジェ。
きちんとアーモンドの香りを移して作られたもので、ほんのりアマレットもきかせてある。
柔らかくフレッシュで、アクセントのオレンジの香りも良い。

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本当にどれも旨い。
ガツンと美味しいんだけど、力強さだけじゃなく柑橘系など(柑橘系に限らず)香りのアクセントのバランスや塩のバランスが絶妙で野暮ったくなく洗練された料理だと感じます。そして余計なものは何も入ってない。
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