八事パティスリーアヴァロンの新作のお菓子など

今月食べた「パティスリーアヴァロン」のケーキ。新作もありました。
とりあえず簡単に載せておきます。

パティスリーアヴァロン
愛知県名古屋市天白区八事石坂207 大島ビル1F　　052-835-0024

最近,製造が間に合ってなくて臨時休業が多くなっているので,確かめてから行く方がいいですね。
普通に考えて,川瀬氏が抜けて同じように数を作れるはずないですもんね。

タルト･シブースト･ピスターシュ･エ･アブリコ
ピスターシュとアブリコのアロマの融合。
アヴァロン タルト･シブースト･ピスターシュ･エ･アブリコ



タルト･オ･ペッシュ
普段選ばないタイプのお菓子も。
アヴァロン タルトオペッシュ


中はこんな感じになってました。
フランボワーズとリュバーブのクーリ。
シブーストもですが,タルトの焼きが強すぎますね。それもあってなのか底面がほんのり総菜系の味がします。もしかしたらキッシュなど総菜系を少し前に作っていたことも影響しているのかも？結構ありがちなのでちょっと心配はしてましたが,関係ないかもしれません。
アヴァロン タルトオペッシュの断面



ル・ミレジム
アブリコのジュレが美味しい。
アヴァロンのル・ミレジム



ジャルジー
美味しいですね。イルプル系の色々なところで食べてますが,このお菓子好きです。
アヴァロンのジャルジー



カシスとフランボワーズ
カシスの部分が金気と卵が反応して生臭く感じます。
もし卵が問題ないものを使用しているなら工程で金気が出すぎちゃってるのですかね。
アヴァロンのカシスとフランボワーズ

タルトの焼きの強さと,カシスの部分が気になりましたが,その他は美味しかったです。
このお店はもっと良くなる気がしてます。

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COMMENT2

asatomo  

心配しています。

家からは一番気軽に行ける美味しいお店なので、最近の営業日の少なさに心配しています。製作が間に合わないだけなら問題ないと思いますが、変なプレッシャーを感じてなければいいですけど。

  • 2020/11/10 (Tue) 11:00
  • REPLY
コジータ

コジータ  

asatomoさんへ

そうですね,最近臨時休業も多いですしね。
イルプルでシェフを務めていた実力のある川瀬氏が抜けた(イルプルのシェフに復帰)わけですから,作れる量が3割くらいになってそうな気がしますね。
人気店でありながら川瀬シェフが抜けたお店のオーナーシェフになるというのはかなり大変だと思いますね。

僕も心配になりますが,身体を壊したりクオリティを落としたりしないように無理せず休みながらでも長くお店をやってほしいですね。

より美味しくしようという気持ちが伝わってきますので応援したくなりますね。