デムーラン (Demoulin) パリ/パティスリー ~フランス旅行2015年10月 3日目~

Démoulin (デムーラン)   ☆5
6 Boulevard Voltaire 75011 Paris, France   +33 1 47 00 58 20
営業時間 8:30~19:30 日曜8:00~13:30 ※情報が古い
定休日 月曜日
テイクアウトのみ



ジャック・ジュナン(Jacques Genin)の次は読者の方が気になると言っていたデムーラン(Démoulin)へ。
ジャック・ジュナンから歩いて5分弱でした。
このお店の情報はほとんど出てきませんが、綺麗に改装したみたいですね。
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ショーケース
4€前後でパリのお店としては安めですね。
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Entremets
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今見ると上の段にあるTarte châtaigneが気になります。スペシャリテと書いてある。
3度目のフランスですが、まだあまり余裕がないのか全然商品を見れてないですね。
次回はこういうところをもっと意識して見てみます。
下の段の白いやつもなんだろうなぁ、こういうものがとてつもなく美味しかったりするのがフランス。
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お店から歩いて5分弱のところにあるSquare de la Place Pasdeloupという公園で。
この形の箱よく見る気がする。
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Le Cannotier 4.4€
ムースリーヌはゼスト・ドランジュ(オレンジのゼスト)が入って香りが良い。ややもったりと感じるクリームだが口溶けは良い。
生地はキュイエールなのもあってちょっと頼りないかな。
オレンジの香りなどはさすがに日本にあるような寝ぼけたものではなくフランスを感じさせるけど、そんなに印象に残らない品でした。
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Roussillon 4.4€
アーモンドがこれでもかってくらい入っているけど、ローストされた香ばしさがあるだけであまり味わいがないように感じました。
真ん中のアブリコのコンポートも酸味がないのでちょっと重い。
見た目的に惹かれたけど、期待する味わいのレベルに達しなく美味しいとは思わなかった。
思ったより平坦な味わい。
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Soufflé framboises 3.55€
タルトにクレーム・シブースト、中はフランボワーズ。
ちゃんと美味しいけど、タルトがもう少し美味しいと良いな。
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今回食べたものについてはあまりパッとしなかったですね。
ただ、とんでもなく美味しいものがどこかに潜んでいる可能性は十分にある。

フランス基準でこの評価ですが、日本でこのクオリティならもっと上になります。

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