セバスチャン･デガルダン (Sebastien Degardin) パリ/パティスリー その1 ～フランス旅行2015年10月 2日目～

Sébastien Dégardin (セバスチャン･デガルダン)　　　☆8
200 Rue Saint-Jacques 75005 Paris, France　　　+33 1 43 07 77 59
営業時間　9:00～20:00
定休日　月曜日、火曜日
テイクアウトのみ
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フランス旅行2日目。　
今回は最終日にカルネを購入しましたが、それ以外は1日乗車券のモビリス(Mobilis)を購入して移動。どこの駅でも購入できると思います。
メトロ全線全区間とトラム(路面電車)、購入ゾーン区間のバス･RER･SNCFで使用できます。
パリ市内しか移動しないのでZONE1-2のモビリスを購入。
毎年ちょっとずつ値段が上がっているのですが、2015年はカルネ(チケット10枚)が14.1€、モビリスZONE1-2が7€という感じなので、どちらを購入した方がお得なのかはどう行動するかによって変ってくるので分かりませんが、5回以上乗るならモビリスですね。
利用日と名前を書いておかないと罰金となるので気をつけましょう。




メトロからダンフェール･ロシュロー駅(Denfert-Rochereau)でRERに乗り換え、リュクサンブール駅(Luxembourg)で降りて向かったのはセバスチャン･デガルダン(Sébastien Dégardin/デギャルダン)。
僕が行ったときは撮影禁止になってました。今は分かりません。
ショコラは全てドモーリを使用とのこと。なかなか魅力的なラインナップでした。
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お店から東へ200mほどのところにあるエストラパード広場(Place de l'Estrapade)で食べました。

Religieuse Vanille caramel　４€
キャラメルクリームのルリジューズ。発音をカタカナで書くとしたらホリジューズ。
シュー生地は味わいがあり美味しいです。クリームは濃厚という感じではないし甘さも控えめなんだけど、味がぼやけることなく全体とまとまって美味しいんですよね。
パリではルリジューズを置いてない店の方が少ないと思うけど、日本ではほとんど見かけないですね。あったとしても味がね・・。
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Pavé du Panthéon　５€
プラリネだけだと思ってたらコーヒーが香りました。
ダックワーズ、コーヒーのバタークリーム、プラリネのバタークリームという組み合わせでした。
底にショコラもあるし、ややオペラ的な味わい。
上のダックワーズがほのかに華やかでフローラルな印象の香りがするのはなんだろ。ビターアーモンドとはちょっと違って感じるけど。でも、それが妙にフランスの菓子を食べてる感がある。
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Insolite　５.５€
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柑橘のジュレや底の方のピールの味わいが良いね。さすがフランス。
日本でこういう香りや味わいを再現しているのはイルプルの流れを汲むお店くらい。
軽やかでフレッシュ感もあって美味しいお菓子でした。
これも上に乗ってるチョコに付いたナッツにほのかな香りを感じるけどなんだろ？ヴィオレットとかそんなような香りに感じるけど、使ってはないでしょうね。中は軽～い柑橘のクリーム。
僕が食べたときはオレンジとショコラとプラリネという組み合わせだったけど、このお菓子は結構内容が変るっぽいですね。
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Pain de Gênes　５€
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もっとアーモンドの歯ざわりとか主張があった方が好きだけど、じわじわと美味しくなってくる。ビターアーモンドはほんのり香ります。甘さはだいぶ抑えてありますね。
食感が想像と違ってましたが、なかなか美味しいです。
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重厚そうなお菓子が並びますが、軽やかで美味しいお菓子でした。
今回食べたお菓子の印象は、やや味の迫力不足みたいなものは感じましたが、とても堅実で丁寧で真面目なお菓子を作っている印象です。

このお店は旅行中にもう一度行って色々食べてケークなども買って帰ろうと思っていましたが、結局行けなかったです。次回の旅行でまた訪問するでしょう。

セバスチャン･デガルダン　その１　記事はこちら
Religieuse Vanille caramel, Pavé du Panthéon, Insolite, Pain de Gênes

セバスチャン･デガルダン　その２　記事はこちら
Fraisier, Tartelette Citron Yuzu, Tutti Frutti, Cake aux Fruits Confits, Cake au Citron, Carre au Miel

フランス旅行 2015年10月　記事一覧はこちら

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COMMENT5

コジータ　　２６歳  

No title

カッツさんへ

ル・プレジール・デュ・パンにあったんですね。僕はパリブレストは食べましたが、味なかったですね(笑)

はい、あそこで美味しいの食べましたが、食べたいときにすぐ買えると良いですね。ん～、どこかにないですかね、思いつきません。
そこはまだ解禁してないので承認待ちの状態とさせていただきます。

カッツ  

No title

ル･プレジール･デュ･パンについては…コメントの必要もないですよね(笑)

ルリジューズは大昔にパリで食べたのが忘れられないんだよね
日本では残念なのしか見つからんのよ
例の所でまた再登場してくれんかな

コジータ　　２６歳  

No title

カッツさんへ

ル･プレジール･デュ･パンですが、味がなかったですけど変な香りや味もなかったので普通に食べれましたけどね。

何十年か前のフランスのお菓子も食べてみたかったですね。
ほんとそうですね、日本では残念なのしかないです。

例の所、リクエストに答えてくれそうではありますよ。

カッツ  

No title

ル･プレジール・デュ･パンですが､マジですか!?
最近行ってなかったけど改善したのかな
以前食べたルリジューズは変な酸味があって､ちょっと食べられなかった
酸味と言ってもフランボワーズのようなベリー等の果物由来ではないですよ
可能性としては変なチーズ使ったのかと思ってた
もう一品買ったものも似たような変な味のものがあって､その時に見限ったんだよね

例の所､駄目元で聞いてみようかな

コジータ　　２６歳  

No title

カッツさんへ

ル･プレジール・デュ･パン、わざわざ食べる必要のないレベルですけどね。
カッツさんのときのその酸味はなんだったんでしょうね。

例の件、一度聞いてみても良いかもしれませんね。