ヴァンデルメルシュ (Vandermeersch) パリ/ブーランジュリー･パティスリー その１

Vandermeersch (ヴァンデルメルシュ)
☆評価せず→☆8 (2017年2月 評価)
278 Avenue Daumesnil 75012 Paris, France　　　+33 1 43 47 21 66
営業時間　7:00～20:00　　日曜7:00～16:00
定休日　月曜日、火曜日
テイクアウトのみ
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パリ12区にあるヴァンデルメルシュ(Vandermeersch)。
パリの端っこにあって、この辺りは他にあまり用事はなさそうなエリアですが、メトロの駅はお店のすぐ近くにあります。
シェフはフォション(FAUCHON)やラデュレ(Laduree)でピエール･エルメ(Pierre Hermé)氏のもとで修行された方のようです。

Kouglof (kugelopf)
こちらは大きいサイズを1/4に日本でカットしたもの。
OLYMPUS PEN E-P3


想像してたより軽い、でももちろん日本でよくあるブリオッシュみたいな頼りなくスカスカとした、単に食感が軽いだけで喉に詰りそうになるようなものとは別物ですし、軽やかなんだけど粉の芯のある力強さというものを感じます。
そこにオレンジフラワーが絶妙に香り、ものすごく旨い。外側と内側の食感の対比がまた良い。
旨み、香りがあり口溶けが良い、どんどん食べれてしまう。
購入直後なら更に旨いということだよね、すごいな。
OLYMPUS PEN E-P3




Kouglof (kugelopf)
こちらは小さいサイズ。
サイズによって食感なども変わって面白い。やや締まった食感になります。
こちらもすごく旨い。
OLYMPUS PEN E-P3

すごく美味しかったので2015年10月のフランス旅行で絶対食べようと思っていたのですが、大きいサイズしかなくてやめてしまいました。すごく後悔しています(笑)
最終日に訪問していれば食べれなかった分を日本へ持ち帰るなどしたんですけどね。

ちなみにこちらのクグロフはドゥニ･リュッフェル氏のおすすめらしいです。
もっとおすすめ聞きたいな。

ヴァンデルメルシュ　その１　記事はこちら
Kouglof(kugelopf)

ヴァンデルメルシュ　その２　記事はこちら
Croissant、Millefeuille、Charlotte Fruits rouges、CAMPAGNARD

パリ土産 2015年5月　記事一覧はこちら

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COMMENT5

点眼  

No title

うわ～美味しそう ところで大垣のトゥルティエールが今月閉店って情報をひらっただけど？ホントかな？

点眼  

No title

色々調べたら20日でマジで閉めるみたいですわ。 なんやったんや６月の改装は？残念だわ 近場のファンの人達急げ！

みすたぁ  

No title

フランス菓子ではアンディビデュアルとアントルメは別物って聞く
アンディビデュアルで試食して､気に入ったらアントルメ買ってくださいってこと
最近は少し変わって来たけど､基本的にアントルメの方に真髄が込められているらしい
日本みたいにアンディビデュアルをあれもこれも買うのは珍しいみたいだね

コジータ　　２６歳  

No title

点眼さんへ

そうなんです、あえて書かなかったんですが、ちょこちょこ情報出てきましたね。
6月に外壁かなにかやってたので、そのときはやるつもりだったんでしょうけど、若い子が辞めたりなど人材不足というのも大きな理由のひとつのようです。

本当に残念です。
日本でフランス菓子を食べれる希少なお店が1つなくなってしまいます。
絶滅が心配です。

コジータ　　２６歳  

No title

みすたぁさんへ

フランスはアントルメ多いですもんね。
フランスで暮らしてたらアントルメ楽しみたいですね。アントルメしかないお菓子もありますし。

あ～フランスに住みたい。