ドモーリ (DOMORI Filetti di Limone) サロン･デュ･ショコラ パリ 2014

あの木の箱に入ったものなんだったんだろう？(笑)
ちゃんと見とけばよかった。
OLYMPUS PEN E-P3



箱に入ってセットになったもの。130€って書いてあった。
OLYMPUS PEN E-P3



オランジェットとシトロネット発見。
OLYMPUS PEN E-P3

　

Filetti di Limone(フィレッティ･ディ･リモーネ) 150g　１２.１€
フランスでいうシトロネット(Citronette)。
たまにシトロンジェットと記載している店もあるけど間違いでしょ。オレンジだとオランジェット(Orangette)だからって、シトロンジェットはないでしょ。
OLYMPUS PEN E-P3


ドモーリ(DOMORI)のエクアドル産アリバのショコラと、関係の深いアグリモンタナ(Agrimontana)のシトロンコンフィ。もうこれは旨くなるしかない(笑)
シトロンは突き抜ける香りとサフランを思わせるような香りがある。日本やアメリカのレモンでは味わえないこの香り。
カカオのパーセンテージとかショコラとピールの割合などで印象が変わってくると思いますが、もう少しピールの味と香りを主張させたバランスの方が良いかなとは思いました。欲を言えばの話で、充分旨いというか、かなり旨いですけどね。
オランジェットも買えばよかったなぁ。
OLYMPUS PEN E-P3

ドモーリのショコラはノンナ・アンド・シディ・ショップで色々購入できます。でも、僕が今回購入したフィレッティ･ディ･リモーネは日本で見たことはないです。
名古屋だと、るるビオ・エピスリー星が丘でタブレット数種類(4～5種類くらい)だけ売ってますが、ここは温度管理が悪いのか状態が悪いことが多い。千種区のグローブマートでも数種類だけタブレットあります。
フランスのペック社のショコラは成城石井に売ってます。成城石井はペック社のショコラ以外にもイルプルの材料が色々あるのでおすすめです。セントラルガーデン店が良いですよ。

サロン･デュ･ショコラ パリ 2014　その１　記事はこちら

サロン･デュ･ショコラ パリ 2014　その２　記事はこちら

サロン･デュ･ショコラ パリ 2014　その３　記事はこちら

ショコラ一覧　記事はこちら


パリ旅行 2014年10月　記事一覧はこちら

関連記事

• ラ･ヴィエイユ･フランス (La Vieille France) パリ/パティスリー (2016/06/22)
• モリ･ヨシダ (MORI YOSHIDA) パリ/パティスリー その１ (2016/06/12)
• ドモーリ (DOMORI Filetti di Limone) サロン･デュ･ショコラ パリ 2014 (2016/04/06)
• カカオハンター (Cacao Hunter) その１ サロン･デュ･ショコラ パリ 2014 (2016/03/30)
• ラ･メゾン･デュ･ショコラ (La Maison du Chocolat) ～パリ旅行2014年10月 7日目～ (2015/12/26)