ドゥモンシィ･ヴェルニュ (Demoncy-Vergne) ～パリ旅行2014年10月 6日目～

Demoncy-Vergne (ドゥモンシィ･ヴェルニュ)　　　☆7
10 Rue du Jourdain 75020 Paris, France　　　+33 1 46 36 66 08
営業時間　9:00～14:00　15:00～19:45　土9:00～19:45　日祝9:00～13:45
定休日　無休
テイクアウトのみ
ホームページ



ビュット=ショーモン公園(Parc des Buttes-Chaumont)を抜けてたどり着いたのは20区にあるドゥモンシィ･ベルニュ(Demoncy-Vergne)。
以前はリグリーズ(Pâtisserie de l’Église)って名前だったっぽい。歴史あるお店かな。
そして目の前に教会がある。
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店内
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ショーケース
なんかごちゃごちゃとしてデザインに走った感のある見た目で好きな方向性ではないかな。
これだ！ってのが無いけど3つ選ぶことに。
しかし日本ではほとんど見ないルリジューズ(Religieuses/ホリジューズ)は当たり前のようにどのお店にもありますね。ここなんかは3種類もありましたし。
でも、想像通りな気がして避けてしまうんですよね。ブレ･シュクレのものが不味かったのがトラウマなのかも(笑)
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Entremets (アントルメ/オントルメ)
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Glaces et Sorbets
グラスとソルベ。
旨そうだなぁ。食べればよかった。
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Chocolat
ショコラは避けちゃうんだよね。
どこのショコラ使ってるのかな？それによっては食べるんだけどね。
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Traiteur (トゥレトゥール)
惣菜もあったので買ってみることに。
この日の昼飯は決まり！
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いろいろあるし、どれも旨そう。
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Triollo　５.５€
イチジクのタルト。
どれにするか迷ったけど、これは一番最初に決まった。
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土台のタルトが旨い。タルト生地もクレーム･ダマンド･ピスターシュも美味しいし食感も好き。
クリームはシブーストかなと思ってたけど食べたらちょっと違うっぽい。でも美味しいです。
ブラックベリーはしっかり味と香り。上にのったイチジクも当然のように旨い。おそらくフレッシュをそのまま乗せただけだと思うけど、イチジク自体が味も香りもありますし水っぽくなく美味しいので成立するんです。だけど、日本のパティシエは味も香りもなく水っぽいだけのフレッシュのイチジクを何の仕事もせずに乗せます。まあ、日本のイチジクに何かしたところでそんなに上は望めませんが、あれをそのまま使っちゃうのが残念ですね。それもほとんどのパティシエがやってますから・・。美味しいと思ってるんでしょうねぇ。
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Manza　５.２€
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爽やかなシトロンの香りと爽やかなリンゴ。
ムースは青リンゴとシトロンなのかな？食感はやや硬めだが香り良い。ローズマリーが刺してあるし、ローズマリーも使ってるのかな。
サブレはクローブっぽい香りなどありパンデピスに近い味。スペキュロスになるのかな？これが美味しいし、とても相性がいい。
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Passiano　５.２€
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パッションフルーツだけじゃない突き抜けるような香りがあると思ったら、底の生地にレモンピールが入っていた。この香りがめちゃくちゃ良い。口に入れた瞬間におっ！と思う。
上のと品とやや被った感はありますが美味しかったです。
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Terrine de légumes　２.５€
野菜のテリーヌ。サーモンみたいだけど人参です。
美味しいね。
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Salade Kachaka　４.８€
蟹のサラダ。
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Pizza　２.６€
何でピザを選んだのかわからない(笑)
キッシュ買えばよかった。美味しいけどね。
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Église Saint-Jean-Baptiste de Belleville
お店の目の前にあるサン=ジャン=バティスト･ド･ベルヴィーユ教会。
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見た感じ生菓子はあまり惹かれなかったけど、食べてみるとなかなか美味しかったです。
タルトや底のサブレなど美味しかったので焼き菓子も買ってこればよかったです。試食でも何かもらいましたが、それも美味しかったな。惣菜もきっちり美味しいし、アイスも気になる。

評価はもっと上でも良いのかもしれないけど、とりあえずこれで。ネックは生菓子で食べたいものが少ないこと。もし再訪したらプラス修正する可能性は充分にある。

パリ旅行 2014年10月　記事一覧はこちら

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COMMENT8

点眼  

No title

あ、これ 元レグルースか 僕なら行く店の中に入っています。自分が存在が気になる店はレデュビックのデムーラン と カミーユルセックの右腕 オ・デリス・デ・ザンジュです。

団子  

No title

惣菜も美味しそう
やっぱりキッシュは小さいタルト1つで丸ごとってのがいいよ
日本のパティスリーもブーランジュリーもなんでそういうところはマネしないでカットを売ってるんだろう
何のためにタルトでフィリングを囲ってチーズで蓋をしているのか分からなくなる
…一個ずつ作るのがめんどくさいんだろうな

コジータ　　２６歳  

No title

点眼さんへ

点眼さんの候補にも入ってたんですね。

「レデュビックのデムーラン」はどこだろう？検索しても出てきません。
オ・デリス・デ・ザンジュは14区のアレジアですかね？

コジータ　　２６歳  

No title

団子さんへ

惣菜も美味しかったです。
日本でもこういう美味しい惣菜食べたいな。
嫌な重さとかもないですしね。

キッシュのことはよく分かりませんが、1人用でもカットせずのこういうタイプの方が良いんですね。
めんどくさいのはありそうですね。

団子  

No title

>>コジータさんへ
キッシュがタルト生地につめただけの卵焼きならカットでもいいけど, いいベーコンに生クリームが入ってるからね
加熱するとさらさらしてるけど味のいい出汁が出てくるよね
カットしてあるとそういうのが流れちゃうし, 切り口から乾燥しちゃってるのが気に入らないんだ
今まで海外で食べたキッシュは全部1カップか, その場で切り分けてちょうど無くなる様な量だけだったな

コジータ　　２６歳  

No title

団子さんへ

なるほど、そういえば一人用でも丸で売ってるお店が多かったような気がします。カットしないほうが断然良さそうですね。
色々ありがとうございました。

点眼  

No title

すいません。いつもガサツなコメで Demoulim philippe patisserieとレピュブリック広場 デムーランで検索したら出ると思います。オ・デリス・デ・ザンジュは移転しているかもしれませんが14区でOKです。 もう一つ神画像 今は無きLe Bon bonnieie De Buci parisどうぞ 。

コジータ　　２６歳  

No title

点眼さんへ

デムーラン行ってきました。
オ・デリス・デ・ザンジュは行ってみたのですが移転しているんですかね？営業してませんでした。
色々情報ありがとうございました。