洋菓子舗 茂右衛門 国分寺/フランス菓子 その1

茂右衛門   ☆10→☆9 (2019年1月 ☆-1)
東京都国分寺市南町2-18-3   042-323-8200
営業時間 11:00~20:00
定休日 月曜日、火曜日
駐車場 無
テイクアウトのみ
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童々広場の次に向かったのが、国分寺にある洋菓子舗 茂右衛門
このお店を発見したとき、明らかにイル・プルーの影響を受けてそうだし、オリジナリティもあって面白そうなお店だなぁと思って行きたかったのですが、場所が国分寺ということもあってなかなか訪問できずにいた。
2014年10月の初めにやっと訪問することができました。
見た目は和菓子屋です(笑) フランスの国旗がかわいらしい。

シェフはどんな方だろう?と思ってましたが、なんと平成正義の会のメンバーの長屋シェフでした。以前、千葉でシェーネというお店をやっていた方。

※平成正義の会・・・「平成正義の会とは、香り、味、食感が、しっかりと美味しく感じられるお菓子を作ることを目指し、日々考え、偽りなく正直に、まじめに取り組んでいるお菓子屋の集まりです。」
1993年設立、発起人:弓田亨(イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ)、初代会長:安達勝信(プレリュード)、現会長:吉田武司(トゥルティエール)。

メンバーのお店だからといって絶対美味しいというわけではないですが、少なくともその辺の洋菓子屋とは違って味に対して真面目に取り組んでおり、一定以上の美味しさのあるお店が多いと思います。
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国分寺駅南口から東へ歩いていき、国分寺マンションの階段をおりると写真のようになっており、こちらにお店があります。
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ショーケース
値段は上がっていると思いますが、この時は430円~450円の品が多かったと思います。
売り切れも多かったですね。もっと早く来たかった。
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焼き菓子
こちらも購入。
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サヴァラン 430円(税込み?)
現在と値段が違うと思いますが、購入時の値段を書いておきます。税込みかどうかも忘れました。
旨いです。オレンジの香りに力強さがありますし生地も美味しい。シブーストクリームも香りが良い。
これ食べた時点で、このお店は良い!って思いました。
ほとんどのパティシエはこういうレベルの味にもっていけないです。これ本当に。
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林檎のタルト 450円(税込み?)
もう少し焼きが浅いほうが良いかなという感じはしたけど、味や香りが飛んじゃってる感じもしなかったし、ほとんど影響ないかなというくらい。
きっちり旨いです。
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茂右衛門印のマドレーヌ 230円(税込み?)
これ美味しいなぁ。
ほのかにラム酒か何かがききながら、素朴な美味しい香りと旨み、食感もよかったな。
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はちみつとコニャック 230円(税込み?)
香りが良いなぁ。そして余韻が長い。
しっかりとした旨みと香りがあります。美味しい!
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コーヒーとウヰスキー 230円(税込み?)
お酒がしっかり香ります。もっとコーヒーの主張もあっても良いかなとは思いましたが、美味しいですよ。
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おそらく自分のミスで食べたかった品が取り置きできてなかったのは残念でしたが、今回食べたものだけで実力がじゅうぶん伝わってきました。かなり美味しいです。
この後、何度か訪問してますがシェフのオリジナルのお菓子もすごく美味しい。また今度紹介しますが、素材の組み合わせが面白いだけでなく、味がすごく良いのです。

ヒマスター君がシェフから聞いたらしいのですが、全部ムースリーヌを使った品にしたいくらいのムースリーヌ好きらしいです(笑)

東京の中心から離れていますが、東京に行ったら必ず訪問しておきたいですね。
東京はお店はものすごくたくさんありますけど、今となっては美味しいと思えるお店が茂右衛門イル・プルーパリの空の下の3店しかありません。

洋菓子舗って言うから洋菓子屋かと思いきや和菓子屋みたいな雰囲気で、それなのにフランス菓子なんて詐欺だ~(笑) パティスリーとかフランス菓子を名乗ってるお店でも洋菓子だけでフランス菓子が無いというのに!

ちなみにですが、ランキングのお気に入りの点数は修正の必要があり、ここ数ヶ月の更新の記事以外はあまりあてになりません。ほとんどのお店が1~2点くらい下がります。
全国色々食べ歩いてきましたが、僕が今、本当に美味しいと思えるお店は日本に10店もありません。それ以外のお店の菓子は食べたいとはならないんです。

茂右衛門 記事一覧はこちら


2014年10月 東京食べ歩き記事一覧
・パリの空の下 世田谷(若林)/フランス菓子・パン
・ケララの風Ⅱ 南インド料理 大田区(大森)
・駒場公園 旧前田侯爵邸洋館 目黒区
・童々広場(桜通り広場公園) 藪内佐斗司 府中市
・洋菓子舗 茂右衛門 国分寺/フランス菓子
・インド富士 小金井市/カレー

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COMMENT13

65  

No title

初コメント失礼いたします。
いつも興味深く拝見させていただいております。
こちらのお店も後追いで訪問させていただきました。

こちらのブログやパリ空、イルプルのシェフのブログを読み込んだ結果、美味しいと感じるお店がなくなって困っています^_^;
どんなお店も関わらない分には勝手にやっててくれ、と思いますけど。
商売事ですから、安かろうのお店がちやほやされてちゃんとしたお店が淘汰されたり出店しにくかったりするのは問題ですね。

とはいえ、そんな現状の中でも満足できるお店を開拓されるコジータさんにはいつも感服する限りです。
自分でも開拓できれば、と思っていますが、なかなか都内は難しいです。

これからも楽しみにしております。

コジータ  26歳  

No title

廣○康○さんへ

さすがポンコツさんですね(笑)

コジータ  26歳  

No title

65さんへ

いつも見てくださってるのですか、ありがとうございます。
コメントもありがとうございます。

こういうお店の味を本当の意味で分かってくると、食べれるお店がほとんどなくなってきますし、店を探して食べ歩く意味もなくなってしまいますね(笑)
この次元のお菓子はほとんどありませんから。

消費者側の食への意識がまだまだ低いので、わけのわからん低質なものが安くて売れてしまいますね。低質で高くても名前が有名というだけで売れてしまいますしね。

もう無いと思いますよ(笑) あるとすればイルプルに影響されており尚且つ利益よりも味を追求するお店くらいしか可能性はないでしょう。

これからもよろしくお願いします。

kanoko  

No title

はじめまして。
いきなりのコメント、大変失礼します。

和泉多摩川にも、イルプル系のお店があるそうです。
茂右衛門さんをシークレットにされていたとき、
その和泉多摩川のお店かな?と思ってました。
リヴィエールというお店です。

コジータさん、すごくお詳しいので、
きっとご存知かと思いましたが、
コメントさせていただきました。

このコメントは見られたら、
削除していただいて構いません。

ほんとうに突然失礼いたしました。
これからもこっそり、ブログ拝見させてくださいね。

だいちん  

No title

突然すいません。
コジータさんなら、すでにご存知かもしれませんが、カルチェラタンさん息子さんが戻ってきてやってみえました。
ラインナップも増えエーグルデゥースの風を感じることができました。
美味しかったです。

コジータ  26歳  

No title

kanokoさんへ

はじめまして、コメントありがとうございます。

情報ありがとうございます。
イルプルの影響を受け、イルプルのお菓子を作っているお店は全国にわりとありますね。ただ、材料に妥協せず、そして本質を分かってやっているお店がどれだけあるのか、というところですね。

これからもよろしくお願いします。

コジータ  26歳  

No title

だいちんさんへ

コメントありがとうございます。

カルチェラタンさん息子さん、戻ってきてますね。
ただ、あまり魅力を感じず、エーグルドゥースも今となっては食べたいとは思いませんし、そんな感じで帰ってこられてるのは知っていたんですがずっと訪問してませんでした。
そして3月にやっと訪問したんですけど、すみません、個人的には全然ダメでしたね。

せっかくコメントくださったのに申し訳ないです。でも嘘書いてもしょうがないので、正直に書かせてもらいました。
そのうち記事にすると思います。

だいちん  

No title

いえいえ、とんでもないです。
正直な感想にこそ価値がありますからね。ありがたいです。
ちなみにコジータさんからみて、エーグルドゥースの味に近いものが販売されていると感じましたか?
それとも別ものでしたか?

コジータ  26歳  

No title

だいちんさんへ

ご理解いただきありがとうございます。

僕が訪問したときは冷蔵の方は商品的にも昔とあまり変わらない印象でしたね。一部エーグルドゥースっぽいものがあった感じです。
年末にエーグルドゥースに訪問して満足出来なかったんですが、カルチェラタンよりはエーグルドゥースの方がだいぶ良いと感じましたね。

通りすがり  

No title

「茂右衛門」で検索してたら見つけたのですが、
こんな胸くそ悪いブログははじめてです笑

イルプルの弓田さんの受け売りばっかりで、
それだけならまだしも、フランスで修行してきた日本のパティシエ達が
フランス語もろくに理解しないあなたよりフランスの味を知らないわけがないのに、傲岸不遜だと思います。

弓田さんがおっしゃるフランス菓子を絶対のものと考えるのは構いませんが、その価値観から外れたものをこれほどひどく言うのは、
しかもどこの馬の骨かも分からないただの食べ歩き好きの素人が、
イルプルの講習会に行ったくらいで、厚顔無恥にもほどがあります。

その批判もただぺダンチックなだけで、なんの根拠も説得力もなく、聞く気にもなりません。
なのでもう見ませんけど笑

それとは別に茂右衛門はすばらしいお店だと思います、念のため。

コジータ  26歳  

No title

通りすがりさんへ

どうもありがとうございます。

お菓子作りの勉強をしようと思っているので弓田さんの本を買うか友人に貸してもらって読んでみようと思います。

>フランスで修行してきた日本のパティシエ達が~フランスの味を知らないわけがない

本当に分かってるんですかね?分かっているのにフランス菓子を作れているお店がないんですけど、フランス菓子の味わいを再現できているお店がどこにあるのか教えてください。

僕は弓田さんのお菓子が絶対のものとは思っていませんよ。まだ足りない部分はあると思っています。例えば最近思うのは粉ですね。

ちなみにイルプルの講習会も行ったことありませんが、どこ情報なんですか?

僕はお菓子作りに関しては素人ですけど、食べるのはプロの作り手の何倍も色んな味を知っていると思いますし、色んなお店を知っています。そして真剣に味わって食べてます。
プロの菓子職人がすごいんですか?クソみたいなお菓子作る人ばかりですけど。美味しいお菓子を作る職人はすごいと思います。
当たり前だけど、お菓子の評価ってのは味なんですよ。美味しくないと意味がない。
不味いお菓子作って味の分からないプロが何ですか?
僕からしたら、もっと真剣に美味しいお菓子を食べ歩いてくださいと言いたいですね。

あなたみたいに言う人はたくさんいるだろうなと思って書いてますが、上に書いたように真剣に食べ歩いてください。フランスもね。
そうすればいつかわかるときがくると思いますし、書いてあることが理解できるようになるかと思います。僕も本当に美味しいお菓子の味わいに気付くのに時間が掛かりましたけどね。

あと、「もう見ません」って言う人って大概ヘビーユーザーになるんです(笑)
どっちでもいいし好きにしてください(笑)

茂右衛門は素晴らしいお店ですね。

コージーコーナー  

No title

いつまで26歳なの?

コジータ  26歳  

No title

コージーコーナーさんへ

ニックネームです