トゥルティエール 大垣市 その２１ タルト ムラング エグゾティック

カシスとフランボワーズのおかし　４３２円(税込)
去年食べてすごく美味しかったのでまた食べたいと思っていましたが、今年も登場してました。
去年食べたものの方が若干カシスの味わいが濃かったような気はしましたが、それでもとても美味しいお菓子です。すっぱいだけとかそんな平坦で薄っぺらいものではない、ふくらみのある香りと味わい。
このしっかり濃いフルーツの味わいを受け止めるグラニテのかかった生地が最高のバランス。
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タルト・ムラング・エグゾティック　４５３円(税込)
第26回ドゥニ・リュッフェル氏(ジャン・ミエの元オーナーシェフ)の講習会の品。
ココナッツのアパレイユの入ったタルトにフルーツ、イタリアンメレンゲ。
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当然フルーツは何もせずそのまま入れることはない。ココナッツリキュールとライムの皮で香り付けしてあります。
色々なフルーツが入っていても全く違和感がないですし、タルトとの味もしっかりつながります。
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ニコロ　４３２円(税込)
アヴァロンで食べたものよりこちらの方が見た目も味も食感もしまりのあるもので、また印象が違いました。こちらの方が美味しかったです。
ライムの爽やかな香りのある品です。
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ムース・ココ　３６７円(税込)
とても好きな品です。今年も登場してました。
軽やかで味わいのあるシャルロット生地に、これまた軽やかながらコクのあるココナッツムース。お酒もきいており、キレもあり香りもとても良いです。
この広がる香りと味わいがたまりません。
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クラフティ・オ・スリーズ　４１０円(税込)
シンプルな卵の香りと旨みでこれも美味しいですが、プレリュードのさくらんぼのタルトの方が香りがあって好きです。
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シャンプノワーズ　４３２円(税込)
香りよく旨かったです。
個人的にはアヴァロンのシャンプノワーズのようにマール酒のバタークリームの部分にパータボンブが入るタイプの方が卵の旨みがあって好きです。こちらのイタメレを入れるタイプの方が面倒らしいですけどね。
今年は白ワインを色々変えていくそうです。そしてアレを使うらしいです。
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ダックワーズ　１９４円(税込)
アーモンドがしっかり感じられてとても美味しいダックワーズ。
生地も美味しいしクリームも美味しい。
ダックワーズはトゥルティエールが一番美味しいな。
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今回のラインナップは素晴らしかった。そして美味しかった。
製造に従業員が一人増えたことによってシェフが色々できるようになったということなら、これから出てくるお菓子もとても楽しみですね。

この次元のお菓子を食べようと思ったら名古屋だとアヴァロンの一部のお菓子くらいしかない。あとはもう岐阜(大垣含む)に行くしかないのだ。イル・プル遠すぎだしな。

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