だから言ってるでしょ バレンタインチョコにカビ

バレンタインチョコにカビ、回収へ 名古屋高島屋
中日新聞2014年2月6日 02時06分

名古屋・名駅のジェイアール名古屋高島屋は5日、バレンタイン催事で販売したチョコレートの焼き菓子の表面にカビが生えているのが見つかり、自主回収すると発表した。人気パティシエ(菓子職人)の辻口博啓さん(46)が名古屋市千種区で経営する菓子店「フォルテシモ アッシュ」が製造した「フォンダン0 1個入り」(581円)など3商品が対象で、1月22日~2月4日に計8936個が販売された。健康被害は確認されていないという。
 高島屋によると、高温で圧着する機械による袋詰めの際に、密封が不十分で隙間ができた。このため、カビを防ぐ目的で中に入れた脱酸素剤が効かず、隙間から入ったカビの菌が増殖したとみられる。密封が不十分だった原因は、機械の不具合か温度設定ミスの可能性があり、フォルテシモ アッシュが確認を進めている。
 辻口さんは「深くおわびしたい。管理体制を見直すとともに、お客さまに対して真摯に向き合い、対応していく」とコメントした。
 高島屋によると、1月28日に顧客から「緑色のカビが生えている」と連絡があり、袋詰めの不備を確認。同様の苦情がさらに4人から寄せられ、2月4日夕に販売を中止した。届け出を受けた千種保健所が5日、フォルテシモ アッシュを立ち入り調査し、袋詰め作業の改善を指示した。
 商品は催事向けに昨年10月中旬から順次製造され、1月22日の販売開始まで冷凍保存されていた。回収対象は、フォンダン0の1個入りが2298個、3個入り(1601円)が2198個、フォンダンショコラ3個入り(1381円)が4440個。フォルテシモ アッシュが店内で販売した236個も回収する。



だから言ってるでしょ、そんなにたくさんどうやって作るんだと。いつ作ったものなんだよと。
で、実際10月からみたいですね。何ヶ月前だよ(笑)
クリスマスケーキなんていつから作ってるんでしょうねぇ~。

このフォンダンショコラは知らないけど、ここの菓子の材料でも一応ちゃんとカビが生えるんだと思ってみたり。

商売人の美味しくないお店なんかで買わないで、職人の作る美味しいお菓子を買いましょうよ。

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COMMENT6

ちょび  

No title

以前に1~2度コメントしたことのある、ちょびと申します。

いつか起こるだろうな、と思っていた事態がついに起こりましたね!


私は基本的にバレンタイン催事のチョコやクリスマスケーキは買わないから、傍観者でいられます。。。


例外は、むかーし他県に住んでいた頃バイトしていたケーキ屋さんのクリスマスケーキ!

そのお店は "職人の仕事" をしていて、"徹夜すれば作れる量" そして "冷蔵庫に入り切る量" のオーダーしか受けてなかったのを自分の目で確認できたからです。

野ざらし保管するお店も多いと聞いてたので、冷蔵庫保管は安心しました。

デパートから出店のオファーが頻繁に来てましたが、そのお店のオーナーパティシエは、自分の目が行き届かなくなるからという理由で断り続けていました。

世の中には、事業拡大しすぎて、"厨房" じゃなくて "工場" じゃないかってお菓子屋が多すぎますよね。

もちろん、プレリュードさんをはじめ何店舗か、"職人" のお店もありますがね(^-^)

ケーキ通2  

No title

去年の10月から作っていたのは事実でしょうね。
大体、ここのケーキが一番とか思っている名古屋人はダメだね。
 
テレビ・雑誌等に惑わされて、勘違いしている人が多い。
そもそもカビ入りチョコを並んでまで買った人が不憫ですねw
 
4件の苦情と書いてありますが、実際カビ入りをたべてしまった人も多いはずです。
健康被害がなかったのは運がよかったなw辻口シェフ
 
あったら営業停止ですものね。

コジータ  

No title

ちょびさんへ

コメントありがとうございます。
結構毎年のようにあるんですけどね。

多くの人がチョコレートもケーキも一番不味い時に食べてますよね。
ちょびさんがバイトされてたというそのケーキ屋さんちゃんとしてますね。
冷蔵庫に入れずにその辺に積んでるお店もあるみたいですよね。

目が行き届かなくなったらクオリティが落ちることしかないですからね。
本物の職人が作るお菓子しか食べたくないですよね。

コジータ  

No title

ケーキ通2さんへ

そうみたいですね。
ここのケーキが一番とかありえないですね

時間も交通費もかかるのにレシート持参して購入した店舗に来いっていう対応もどうかと思います。

食べちゃった人多いでしょうね。
買った人も食べちゃった人もかわいそうだなぁ。

北京世代  

No title

コジータさんやコメントされてる方々に激しく同感です。
今回の件は起こるべくして起こったことですし、氷山の一角だと思います。
なぜそこまで利益や知名度にこだわり、大量生産をするのか理解できません。
このような時代ですし綺麗事ばかり言ってはいられないのはよくわかりますが、お客さんから見えないところでは本当に残念なことをしているお店もあります。
どこに重きを置くかは人それぞれですが、食の仕事をする上で一番大事なことを忘れないで欲しいです。

コジータ  

No title

北京世代さんへ

氷山の一角でしょうね。大量生産しすぎです。
ここのお菓子の材料を見てもお客さんのこのとを真剣に考えてるなんて思えませんね。
偽物ばかりの世の中ですから、本当に美味しいものを知らない人が多いのもここが売れる理由の一つでしょうね。