ラ・パティスリー・バイ・シリル・リニャック (La Patisserie by Cyril Lignac) その１ ～パリ旅行2013年9月 4日目～

La Pâtisserie by Cyril Lignac (シリル・リニャック)
☆6→☆8 (2017年10月 ☆+2)
24 rue Paul Bert, 75011 Paris, France　　　+33 1 55 87 21 40
営業時間　7:00～20:00(月曜19:00まで)
定休日　無休
テイクアウトのみ
ホームページ
twitter
instagram



ル・ショコラ・アラン・デュカス(Le Chocolat Alain Ducasse)から更に東の方へ1.2kmくらい歩いてシリル・リニャック(Cyril Lignac)へ。
2011年11月にオープンしたお店で、オーナーはシリル・リニャック氏(Cyril Lignac)でシェフがブノワ・クヴラン氏(Benoît Couvrand)。
シェフは2001年からフォション(FAUCHON)でクリストフ・アダム氏(レクレール・ドゥ・ジェニー)のもとで10年間修行し、スーシェフも務めた方。
ＲＩＣＯＨ ＧＲ ＤＩＧＩＴＡＬ



ショーケース
悪い意味でちょっと迷ったね。
青いピストレのとか食べたくないし、ルリジューズも旨そうじゃないし。
ババくらい買っとけば良かったなとは思うけど。
5€のものが多かったかな。
ＲＩＣＯＨ ＧＲ ＤＩＧＩＴＡＬ



半分以上がサンドイッチなどパンが占める。
ＲＩＣＯＨ ＧＲ ＤＩＧＩＴＡＬ



パン・オ・ショコラ(Pain au chocolat)やクロワッサン(croissant)。
ちなみにクロワッサンはクワソンと言った方が通じると思います。
ＲＩＣＯＨ ＧＲ ＤＩＧＩＴＡＬ


隣にある公園のベンチで食べました。
パリはゴミ箱はやたらあるのでゴミの処理には全く困りません。
50mに1個はあるよね。


Mille feuille vanille Bourbon(ミルフイユ・ヴァニーユ・ブルボン)　５€
やっぱりフランスは生クリームが旨いね。全然違う。
しかし、このミルフィーユ旨くない。生地は香り良いけどめちゃんこ塩辛い。
こりゃもうお菓子じゃありませんよ、ビックリしたな～。
そして間のクリームですが・・・、甘さが無さすぎ！バニラの香りはとても良いんだけど。
なんだこのバランスの悪さ(笑)
パイ生地が塩辛く主張しまくってるのにクリームに甘さが無いとか・・、ため息出るわ。
ＲＩＣＯＨ ＧＲ ＤＩＧＩＴＡＬ

　　

Tarte au citron(タルト・オ・シトロン)　５€
生地はガッシリ、甘め。
タルト生地が特別美味しいとまでは思わなかったが、レモンクリームが旨いね。隙間に入ってるジュレも良い仕事してたと思う。
良い意味で青くさい味というか力強さを感じる味わい。もしかしたらライムが少し入ってたりするのかな？でもそれだけじゃない強さがあるんだよね。
フランスのレモンはこういう味なのかなぁ。クリームがとても印象的で美味しかったです。
上の変な飾りは要らないけどね。
ＲＩＣＯＨ ＧＲ ＤＩＧＩＴＡＬ



次のお店に行くために駅まで歩きます。
斜めの道とか多くて地図見てても結構迷います。スマートフォン使えばいいんだろうけど。
写真はお店を背にして撮ったもの。
ＲＩＣＯＨ ＧＲ ＤＩＧＩＴＡＬ

ミルフィーユは何がしたいのか良く分かりませんでしたが、タルト・シトロンは美味しかったです。
レモンクリームの味がとても印象的でした。きっとフランス的な味わいなんでしょう。

レクレール・ドゥ・ジェニーでも思ったけど、最近のフランスのお菓子は変な方向に行ってない？色や飾りが派手なだけとか、甘さが足りないとか、まるで日本みたいじゃないか！(笑)
ここ数年の間にオープンしたお店はそんなお店が多い気がしますね。
まあ、日本みたいに乳製品が偽物(植物性油脂)だったりすることはほとんど無いと思うし、そのあたりは安心して購入できると思います。素材の味も良いので、フランスのパティスリーの平均値は日本より高いと思います。

この後、フォーブール・サン=タントワーヌ通りでアヤリータの靴(スニーカー)を買ったわ。
ヒールの靴でここまでよく歩いたわ(笑)

シリル･リニャック　その１　記事はこちら
Mille feuille vanille Bourbon, Tarte au citron

シリル･リニャック　その２　記事はこちら
Madeleine, Cake aux fruits, Cake Pistache

シリル･リニャック　記事一覧 (コジータism) はこちら


パリ旅行 2013年9月　記事一覧はこちら

関連記事

COMMENT4

うさぎ  

No title

フランスの生クリーム、うわさに違わぬおいしさだったみたいですね。
乳製品（生クリーム）が当たり前においしいって本当にうらやましいですね！
わたしがよく訪問しているお店で一見、小さな町の洋菓子屋さんなのですが、中に１,２品仏蘭西菓子的ものがあって、使用している生クリームもすべてオームのもの、というところがあります。
たいていのお品が３３０円なのでうれしい限り。
特に『マルジョレーヌ』がお気に入りです。
こういう正直でまじめなお店が続いてくださると良いのになぁ、と思います。

コジータ  

No title

うさぎさんへ

フランスの乳製品は全然違いますね。美味しいです。


そのお店の生クリームは全てオームのものということですが、純生のみ使ってるんですかね？オームといってもコンパウンドとか色々ありますし。
よりによって不二製油の子会社になってしまいましたし、最近どうなんでしょうかね。昔より味は落ちたとよく聞きますが。

うさぎ  

No title

直接、マダムにお伺いしたことがありますがすべて純生クリーム、４２％と３５％を適宜使っていらっしゃるそうです。
バニラビーンズはマダカスカル産、バターはどこのメーカーかはわかりませんが発酵バターだということです。
ショコラはベルキー産とフランスのカオカ社を使用していらっしゃるのでやさしめの味わいですね。

コジータ  

No title

うさぎさんへ

そこは全て純生クリームということなんですね。
チョコはカオカ社なんですか、弱弱しすぎて美味しくないチョコですよね。