ペイ・ナタル (PAYS NATAL) その２ ～島根&鳥取旅行 2日目～

ペイ・ナタル　　　☆6→☆5 (2015年12月 相対的修正)
島根県松江市古志原5-14-37　　　0852-33-7783
営業時間　10:00～18:30
定休日　日曜日
駐車場　有
テイクアウトのみ



出雲日御碕灯台から松江にあるペイ・ナタルへ。
シュブスタンスと同じく、こちらのお店もオーボンヴュータンで修行された方のお店。
という事で、島根県にはオーボンヴュータンで修行された方の本格的なフランス菓子店が2店もあるのだ。
ここも以前、焼き菓子だけは食べた事がありました。

昭和な喫茶店でも入ってそうな雰囲気。
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外観は想像と違ってびっくりした。
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ショーケース
いいですね～、ごちゃごちゃせずシンプルで重厚感がある。
367円、395円の品が中心で、400円以上の品は無かった気がします。めちゃ安い。
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こちらのラインナップもすごく良い。
その他、チョコレートなどもありました。
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クロワッサン　１５７円
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甘さはだいぶ控えめ。食感は外も内も好みでなかなか良い。
と思ったら、後の方に冷蔵庫臭(冷凍臭)っぽい風味がほのかに・・。他にもたくさん買ったし、ちょっと心配に。
この前書いた名古屋の某店よりはだいぶマシですけどね。
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バレンヌ　３６７円
冷蔵庫臭しますね・・・。チョコムース、飾りのチョコ。
底の方のガナッシュやカシューナッツのプラリネは香ばしく美味しい。
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エフ　３９５円
リュバーブのコンポート入りのチーズタルト。
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コクのあるチーズクリームにリュバーブの酸味が良い。
中身は美味しいのだが、タルト生地が冷蔵庫臭。
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オペラ　３６７円
一つ一つ濃い味わいで、コーヒーの香りもわりとキレがあり、このオペラはすごく美味しい！
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タルト・シトロン　３６７円
プラリネとレモン。
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ほのかに酸味のある滑らかなイタメレ。
中のクリームはしっかり酸味と香ばしさのあるレモンクリーム。プラリネが混ぜてあるのかな？
クリームの下にプラリネが敷いてあったけど、これがほのかに冷蔵庫臭。タルト生地も。
この臭いがなければかなり美味しいんだけどな～。もったいないなぁ。
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プランセス　３６７円
ブリオッシュの中にカスタードクリーム、フランボワーズ。メレンゲで包んだもの。
ポロネーズみたいな品だが、あまり印象に残ってない。お酒もきいてなかったような。
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カヌレ　２１０円
カリッとし、むっちり。ラム酒の香りと生地の旨みが良い。美味しい。
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クリームパン　１２６円
香り良くコクのあるクリームが美味しい。ブリオッシュはもう少し味わいがあるといいな。
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タルト・クランブル　２９４円
栗とチェリー、ピスタチオのタルト。
タルト生地、冷蔵庫臭しますね。中身は美味しいですが、お酒の香りやキレが欲しくなる味ですね。
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タルト・ピニョン　２９４円
これは結構冷蔵庫臭がきつかった。食べるのやめました。
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タルト・オ・フィグ　２９４円
これは明らかに他と違ってフレッシュ。
サクサクフレッシュな食感、香り。アーモンドクリームと相まって味わい深くとても美味しい。
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ケーク・オ・フリュイ　２６２円
お酒やフルーツによる香りと旨み。
以前ほどの印象ではないけど、美味しいです。
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ウィークエンド　１８９円
生地はしっかり旨みがあって美味しいが、外側のコーティングが冷蔵庫臭。
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ショコラ・オランジ　１８９円
しっかりコクと旨みが感じられます。
オレンジピールの味わいも良い。が、冷蔵庫臭がほんのり。ウィークエンドの後に食べたからという可能性もありますが。
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ドワ　？？？円
アーモンドたっぷりで香ばしい味わいで美味しい。甘さもほどよい。
ヘーゼルナッツクリームが少しサンドしてある。
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アルレット　？？？円
キャラメリゼされた香ばしさ、バターの香り、甘さもほどよく美味しい。
ほのかにオールスパイスが香るお菓子。
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冷蔵庫臭は残念でした。これが無かったら本当に美味しいと思いますし、お気に入り度☆9つけていたと思います。
ラインナップや味の傾向は個人的にシュブスタンスよりこちらの方が好きです。

シェフ一人で作ってそうなんだけど、これだけの種類は無理があるんじゃないのかなと感じました。実際に冷蔵庫臭がするものが多かったし。一度に大量に仕込んで冷凍庫に長期間眠ってるパーツとかが多いのかなと。

このお店のようなラインナップは個人的にすごく魅力的ですが、こういう結果になるなら嬉しくないですね。
でも、すごく美味しい品もあったし、冷蔵庫臭のする品を食べても、ここのシェフは美味しいお菓子を作れるという事が分かるものでした。すごくポテンシャルが高いお店だと思います。

最高の状態のお菓子を並べれるよう頑張ってもらいたい。ここの最高の状態のお菓子を食べてみたい。

ペイ・ナタル　その１　記事はこちら

ペイ・ナタル　その２　記事はこちら


2012年9月　島根&鳥取旅行　記事一覧
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