ドゥブルベ・ボレロ (フランス菓子 W.Bolero) 滋賀 その３

ドゥブルベ・ボレロ　　　☆5
滋賀県守山市播磨田町48-4　　　077-581-3966
営業時間　11:00～20:00
定休日　火曜日(祝日の場合は翌水曜日)
駐車場　有
イートイン　有
ホームページ



2ヶ月ほど前ですがドゥブルベ・ボレロに訪問。
まだ食べログにも口コミが1件しかなかったくらいの時期に訪問し、その後にもう一度訪問しているのですが、個人的には普通という感じであまり印象の無いお店でした。
しかし、美味しいとあまりにも評判なのでもう一度確めたくなって行ってきました。
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ショーケース
420円前後の品が中心です。
一見綺麗だけど、何かこう伝わってくるものが無いというか、言葉では難しいけど。僕には「美味しそうだな」とか「期待できそうだな」という感じには見えない。
組み合わせなどで気になるものは多いですけどね。
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ミルフィーユ　３９９円
卵感がしっかりある濃いめのクリーム。卵が主張するタイプのカヌレやファーブルトンのようなしっかり火の通った卵感のある味わい。生地は圧縮感のあるパイ生地。
理想の香りや味わいではありませんが、これはこれできちんと美味しい。
ここがピークでした。
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ピッサンリ　４２０円
タンポポの蜂蜜ムース、アプリコットのコンフィチュール。
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ムース自体はそんなに印象が無いが、中のアプリコットが味濃く美味しい。
タイムの香りも良いアクセント。
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ノッチョラート　３９９円
説明と違い、全く濃厚じゃないし味が軽い。もっと重厚なのが食べたいし、そういうのを期待したが残念。
ヘーゼルナッツのおかげで普通に食べれる感じ。
ガナッシュが弱々しく、満足感無し。イマイチ。
鮮度も無いね。
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シトロニエ　４２０円
上のガナッシュは香り良く、キレもあって美味しい。
しかし、それ以外は良い部分が見つからない。というか、下の方のガナッシュが美味しくないし、かなり邪魔してる。
せっかく上のガナッシュは良いチョコ使ってる味なのに、こういう事したらもったいないよね。
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シュー・ア・ラ・モード・ボレロ　２１０円
クリームはミルフィーユと同じだと思う。
シュー生地は印象無い。
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タルト・グロゼイユ　３９９円
たっぷりのグロゼイユに先ほどのカスタードクリーム。当然酸味はかなり強いが、このカスタードならなんとかいける。
タルトは後半の香りがややイマイチに感じる。なんとなくパン屋のタルトみたいなイメージ。
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コーヒー　５２５円
エスプレッソ抽出。
やや酸味のあるタイプ。悪くはないけど、旨くは無い。
また、プレス式でいれたような粉っぽさがやけにある。
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ガレット・ブルトン(ノワ)　１６８円
クルミが香ばしいが、旨みが足りない。
あまり味が無いです。
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ケーク・ダルザス　２１０円
アニスなどスパイスの香るパウンド。
香りは良いけど、旨みが足りないです。甘さも、もっとあった方がいい。
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ケーク・ドランジュ　１４７円
アマレットっぽい香り、しっとり。
生地自体はやや甘さが足りないが、オレンジピールの甘みに助けられている。
これはまずまずかな。
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ケーク・オ・キャラメル・アナナ　１６８円
これも甘さがやや足りないなぁ。フルーツの甘みに助けられている感じだが、生地自体にもっとグッとくる旨みが欲しいです。
キャラメルはそんなに感じない。香りは醤油っぽい。
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フロランタン・ショコラ　１６８円
ショコラ感は無いけど、ヘーゼルナッツの香りがいいね。
香ばしく良いと思います。
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以前よりは若干印象が良いですが、やはり全体的に味の深みや厚みが物足りず、印象に残るものに出会えない。焼き菓子も普通ですね。
あと、「皿をしっかり冷やして」とまでは言わないけど、温かいのは勘弁して欲しいね・・。しかも、全ての皿。

基本的に今までと感想は変わらず。どんな味か気になるものはあっても、食べてみると美味しいとは言えない、やっぱり印象に残らないという感じのお店です。
部分的に見ると美味しいパーツもあるんだけど、他の部分がイマイチだったりして普通の品で終わってしまったりするのがもったいないかなと思います。

ドゥブルベ・ボレロ　その１　記事はこちら
マントン、ポミエ・ミラベリエ

ドゥブルベ・ボレロ　その２　記事はこちら
いちじくとマスカルポーネチーズのムース、ショコラ・マント、シブースト・シトロン、クロワッサン

ドゥブルベ・ボレロ　その３　記事はこちら
ミルフィーユ、ピッサンリ、ノッチョラート、シトロニエ、シュー・ア・ラ・モード・ボレロ、タルト・グロゼイユ、ガレット・ブルトン(ノワ)、ケーク・ダルザス、ケーク・ドランジュ、ケーク・オ・キャラメル・アナナ、フロランタン・ショコラ

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