パティスリー アヴァロン (Avalon) ケーキ 八事 その２

アヴァロン　　　☆評価せず→☆7→☆8 (2013年5月 ☆+1)
名古屋市天白区八事石坂207 大島ビル1F　　　052-835-0024
営業時間　10:00～19:00
定休日　火曜日、第3月曜日(祝日の場合、翌日休み)
駐車場　有
イートイン　無



アヴァロンに再訪。
オープンから1週間後に行きました。
相変わらずイチゴショートやスフレチーズなどはありましたが、少しラインナップが変わってました。
この先もそういう洋菓子も作りつつ、フランス菓子を出していく感じなんですかね。まだオープンしたばかりなので分かりませんけどね。
ＲＩＣＯＨ ＧＲ ＤＩＧＩＴＡＬ



パリブレスト　３９０円
シュー生地にプラリネバタークリームとプラリネ生クリームという組み合わせで、軽さのあるタイプのパリブレストですが、これはこれでとても美味しいです。ヘーゼルナッツの香りにミルキーなコク、味わい深い品。
シュー・ア・ラ・クレームの生地と同じものなのか分かりませんが、しっかり甘くコクのあるクリームと合さり、シュー生地の味も生きてる感じがしました。美味しかったです。
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ミルクチョコレートとフランボワーズ　４００円
このお菓子は総本山や大垣や関などで食べた事があります。
セルフィユがもっさり乗っているけど、これ要らんよな～。見栄えがするとも思わないし邪魔でしかない。
このお菓子の好きな所はフランボワーズのブランデーによる香りの鮮やかさと広がり。だけど、ブランデーが抑えてある印象で期待した美味しさに達しない。
ミルクチョコはミルキーさとナッツ感があるもの。底の生地はシナモンがきいているが、全体を一緒に食べるとシナモンの香りが浮いてるように思いました。
美味しいけど、期待した味と若干違いお酒が足らないなどバランスがやや悪いかなと個人的には思いました。
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ディアブロタン　４５０円
バタークリームっぽい濃厚で口溶けの良い美味しいチョコレートクリーム、ショコラ生地、そして中のチョコレートムースがとても美味しかった。キレの良さと、ほのかにビターなオレンジピールのようなニュアンスを感じるチョコレートムース。
ただ、どのパーツか確認はしてないが全体を一緒に食べるとチョコレートの旨さを消すような香りがあり(シナモンっぽかったような？)、個人的にはこの香りが余計かなと思いました。チョコレートが旨いだけにね。
ＲＩＣＯＨ ＧＲ ＤＩＧＩＴＡＬ

ラインナップもそうですが、セルフィユが乗っていたり、お酒のきかせ具合などをみると、シェフが作りたいお菓子と言うよりは、やはりロールケーキやいわゆるイチゴショートを求めに来る一般的なお客さんに合わせてるように感じます。
オープンしたばかりでバタバタしてという理由とは関係ない部分があるので、もしかしたらこのままこういう方針で行くのかな？だとしたら残念だし、様子見であって欲しい。
中途半端だと一番良くないと思うし、媚びずに攻めたお菓子に期待したい。美味しくなるなら、その分値段が高くなっても良いですしね。

今の全体的な印象は個人的には物足りない部分がありますが、美味しいと思えるお菓子もありますし、大体どれも一定以上のレベルできちんと美味しいと思います。

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COMMENT4

通りすがり  

No title

まぁ、食べるのはあくまでも一般人なんで
みんながみんな食通でもなく、マニアでもないので
これでいいのでは？　
　
一般的にマニアな人より、普通のケーキが好きな人のほうが多いので
商売のことを考えるとこの選択で大丈夫だと思いますよ。
　
弓田さんのようなケーキは少数の分かる人には分かる味・・
特に素材のこだわりや、混ぜ方の科学、食べごろの温度などなど
普通のケーキと弓田ケーキ両方を出すのが一番いいかと。
　
おそらく店主もこのブログを見ているかと思いますが、自分のしたいことを
したほうが、店が長続きすると思います。
　
無理にマニアックなものを出して、普通のお客さんがいなくなるよりいいですよ。
　
うまいショートケーキ・うまいシュー・うまいロールケーキ、うまいプリン・・
それらがおいしいのなら、結構じゃないですか＾＾
　
コジータさんの期待も分かりますよ＾＾；好きですもんね～

　

コジータ  

No title

通りすがりさんへ

通りすがりさんの意見はもちろん僕も分かりますよ。
ただ、個人的に残念な部分もあるし自分の意見を正直に日記として書いています。お店がそういう方針なら個人的には残念だけどしょうがないという感じです。

商売のことを考えるとしょうがないのかもしれませんが、でも実際僕が好むケーキを並んでいたとして本当に売れないのかな？という疑問もあります。ましてや、八事という場所にオープンしているわけですし。
そういう名古屋には無い衝撃的なお菓子が並んでいる方がリピーターも付くような気もしてます。今はネットで情報も得られますし、そういう時代が来てる気がします。

普通のケーキと弓田さんのケーキの両方を出すというのも良いと思いますが、お酒を控えたりはして欲しくないですね。

美味しいならそれでいいと思うんですが、名古屋には無いような衝撃的なケーキを出す魅力的なお店になって欲しいなと思っています。

植木屋  

No title

アヴァロン行きました。
確かにお酒が効いていると思って買ったものが、あれ？って感じでびっくりしました。
まだオープンして間もないということもあるでしょうが、このシェフは、焼き込み系より、ムース系が好きなのかな？と思いました。
ちなみに、べべにも行きまして、逆にこのシェフは焼き込み系が好きなのかな？と思いました。

コジータ  

No title

植木屋さんへ

アヴァロン行かれたんですね。
そうなんですよ、特にサバランなんかはお酒がきいてないとバランスが悪く、甘ったるいだけのお菓子になってしまいます。

べべも行かれたんですね。ベベのシェフは今のところムースの方が得意としてるんじゃないかなと僕は思ってますが、熱心でフランス菓子が大好きなシェフなので焼き菓子系も、もっと良くなると思います。