パティスリー グラム 名古屋市千種区/ケーキ その４

グラム　　　☆7→☆6→☆5 (2014年4月 相対的修正 ☆-1、9月 ☆-1)
名古屋市千種区猫洞通2-5　　　052-753-6125
営業時間　10:00～18:00(カフェL.O.17:30)
定休日　水曜日(祝日は営業する場合あり)、木曜日不定休
駐車場　有
イートイン　有
ホームページ



先月訪問したパティスリーグラム。

ムラング・グロゼイユ　４２０円
メレンゲの中にクレーム・ディプロマット、グロゼイユ、土台がフランジパーヌが入ったタルトだったと思います。
ＲＩＣＯＨ ＧＲ ＤＩＧＩＴＡＬ


ムラングはクリーミーで滑らかな食感と思いきや、少しきめが粗めでふわふわ系。
キルシュなどお酒をしっかりきかせてフルーティに香ると嬉しいんだけどな。というか、このお菓子には必要だと思う。
また、土台の味が勝ち過ぎてバランスが悪いと思う。というか、上が弱い。
ＲＩＣＯＨ ＧＲ ＤＩＧＩＴＡＬ



タルト・オ・ドゥ・シトロン　４２０円
レモンとライムのクリームのタルト。
ＲＩＣＯＨ ＧＲ ＤＩＧＩＴＡＬ


タルトはじゃりじゃりと細かい食感のアクセントがありました。
酸味はややマイルドだが、さっぱりとして美味しいです。
ＲＩＣＯＨ ＧＲ ＤＩＧＩＴＡＬ



サヴァラン　４５０円
グラスに詰め込んだアリババをパティスリーSで食べた事がありますが、いまいちな印象だったので興味が無かったけど同行者の花火師が注文したので少しもらった。
マンダリンナポレオン使用とのこと。
生地はしっかり焼かれ、やや粗めなのでパティスリーSのアリババみたいな事は無く、食感はそれほど問題は無い。しかし、これだけのシロップの中でお酒が弱いので甘ったるく感じてしまいますね。コーラ飴みたいな味の印象を受けました。
上の生クリームはわずかにキャラメル味。
ところで、グラスに詰め込むのはどういう意図があるのかな。生地が圧縮されちゃうんだけど、それが良いって事なのかな。
ＲＩＣＯＨ ＧＲ ＤＩＧＩＴＡＬ

誰にでも受け入れられるような味をねらって作ってるのかもしれませんが、個人的にはお酒などきかせるべきところにはしっかりきかせて欲しいと思いました。
そうすると売れないんじゃないか？という心配など色々あるでしょうが、そうしないとバランスが悪くなったり魅力が無くなってしまうお菓子もあるので、そういうお菓子には是非そうして欲しいと思いました。

お店のコンセプトもあるでしょうし、その他色々とあるでしょうからしょうがないかもしれませんが、個人的には特に生ケーキに物足りなさを感じる事が多いです。
でも、コーヒーも美味しいし、接客も温かみがあるので総合的に好きなお店です。
好きな品もありますしね。

パティスリー グラム　記事一覧はこちら


関連記事

COMMENT0