パティスリー シイヤ (Patisserie SHIIYA) 札幌 その３ ～北海道旅行2012 3日目～

シイヤ　　　☆9→☆8→☆7 (2015年12月 相対的修正)
北海道札幌市中央区北5条西21-1-15　　　011-611-7003
営業時間　10:00～20:00 (サロンL.O.19:00)
定休日　水曜日、第3木曜日
駐車場　有
イートイン　有



北海道旅行3日目、まずは札幌市中央区にあるシイヤへ。
420円～450円の品が中心で少し値上がりしているものもあったと思います。
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店内
初めてイートインしました。テーブルは3つ。
ドリンクは各280円と嬉しい値段でした。パフェ(650円)もありました。
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フレジエ　４５０円
お酒も香らないし、生地も普通。
フレジエはしっかりキルシュがきいて香り良くフルーティでないとね。
普通に美味しいとは思うけど物足りない。
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タルト・フレーズ　４２０円
ココナッツのタルト台にミントクリーム、パッションフルーツのジュレ、イチゴ。
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フレッシュミントの葉の香りとパッションフルーツの酸味がイチゴとよく合って美味しい。
ただ、タルト生地のホワイトチョコのコーティングがイマイチで味を邪魔するなぁ。湿気り防止も兼ねてるんだとは思うけど、いらないね。これが無ければ結構良いです。
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コーヒー　２８０円
安くて嬉しい。
コーヒーの豆自体は悪くなさそうだけど、無漂白のペーパーフィルターを使っているのか、紙の味が結構強く出ちゃってる感じの味。
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フランボワジェ　４４１円
バニラムースの中にフランボワーズのジュレ、ダックワーズ。
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期待したほどバニラの香りは強くなかったが、軽くてコクのあるムースでフランボワーズもたっぷりで美味しい。
おすすめとまではいかないが、きちんとした味。
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タルト・ロックフォール　３６７円
羊乳から作られたブルーチーズ(ロックフォール)を使用したタルト。
とてもクセのある力強い味わいと塩気、獣臭も感じられるほどに。しかし、その特徴を充分に生かしつつミルキーな味わいやコクもあり、お菓子としてとても美味しく仕上げられている。
上に乗ったドライフルーツと一緒に食べると最高。
ここのタルトは大きいですね、濃厚だしもっと小さくても良いですね。値段このままでも良いので。
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ケーク・オ・キャラメル・ポンム　１７８円
去年も購入しましたが、今回も。
リンゴはわりと食感が残るもの。
アニスなど香るスパイス感、キャラメルの味わいのあるパウンド。
やはりもっとお酒(カルヴァドスを強めに)によるフルーティ感や香りが欲しいとは思いますが、まずまず。
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フロランタン　１８９円
ショコラでコーティングされ、オレンジピールも入ったもの。
組み合わせ的にも相性が悪いわけがないですね。なかなか美味しいです。
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スペキュロス　１７８円
これも去年食べましたが、気に入ったので今回も購入。
しっかりした甘さがあり、ザクザクと香ばしく旨い。
クローブやシナモンなどが香ります。見た目はシンプルだけどとても美味しいお菓子。
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シイヤのお菓子はマニアックな品もあるけど、抑え気味で一般受けする味の品が多いかなという印象。
それでも、高いレベルできちんと美味しく仕上がっていると思いますが、フレジエなんかは「フランス菓子」であって欲しかったな。
全体的にもう少し勢い良く、力強くだと最高だし、そういう方向性のお菓子が増えると嬉しいですね。
今回はタルト・ロックフォールが印象に残りました。

シイヤ　その１　記事はこちら
ミゼラブル、マリ・テレーズ、柚子、アンブレ、マヤリック・ブラン

シイヤ　その２　記事はこちら
アルル、アマンディーヌ・オ・レザン、フィナンシェ、ケーク・オ・キャラメル・ポンム、ケーク・オ・カシス・マロン、スペキュロス

シイヤ　その３　記事はこちら
フレジエ、タルト・フレーズ、フランボワジェ、タルト・ロックフォール、ケーク・オ・キャラメル・ポンム、フロランタン、スペキュロス

シイヤ　その４　記事はこちら
シャルロット・フレーズ、アルル


北海道旅行 2012年5月　記事一覧
・中部国際空港～北の大地
・パティスリー ヴィオレット　(Patisserie Violette)
・オットウーノ　(OTTOUNO)
・ル・プティ・ブーレ ショコラティエ サッポロ　(Le Petit Boule Chocolatier Sapporo)
・南インドカレー　カラクタ食堂
・札幌大倉山展望台　ジャンプ競技場＆札幌ウインタースポーツミュージアム
・フランス食堂 クネル　(Quenelle)
・シイヤ　(Patisserie SHIIYA)
・ラ･サンテ　(La Sante)
・モエレ沼公園
・リヴゴーシュ・ドゥ・ラセーヌ＆札幌エクセルホテル東急
・gopのアナグラ
・旭山記念公園
・ミヤヴィ　(Restaurant MiYa-Vie)
・アトリエ モリヒコ　(Atelier Morihiko)

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