パリの空の下 (Boulangerie Sous le ciel de Paris) その2
スイーツ☆8→☆7→☆8→☆10 (2013年2月 ☆-1、2014年4月 相対的修正 ☆+1、2015年1月 ☆+2)
パン☆8→☆6→☆7→☆9 (2011年12月 ☆-2、2014年1月 ☆+1、2015年1月 ☆+2)
☆評価せず (2019年1月 評価せずへ修正)
東京都世田谷区上馬5-40-13 03-3795-0096
営業時間 11:00~19:00
定休日 日曜日、月曜日、火曜日、その他不定休
駐車場 無
テイクアウトのみ
前回好印象だったパリの空の下へ。
このお店、休みが多くてなかなかタイミングが合わないんだよね。やっと再訪できました。
ショーケース
パンがメインのお店だけど、冷蔵ショーケースにはタルト類を中心に数種類並んでいる。


バゲットは最近改良されたらしい。
ここのバゲットは香りと旨味が深く、料理にもよく合いそうなバゲットでとても好みでした。
以前のものでも充分旨かったけど、どう変わったのか試してみたい。

タルト・ショコラ 380円
タルト生地は食感、香り、味わい良く、きっちり旨い。甘さ控えめでしつこさの無いガナッシュ。
中にアーモンドクリームっぽい生地が入っており、チョコレートと相まってわりと馴染みのある味わい。
タルト生地にガナッシュというシンプルなものか、もっとガナッシュの割合が多くガツンとチョコレートを味わえるものの方が個人的には良かったかもしれない。この辺りは好みの問題でしょう。

アリュメット・ポム 330円
塩が効果的にきいて味に厚みが出ているパイ生地。
リンゴも酸味と甘みのバランスが良く、香りも良い。美味しいです。

カヌレ 250円?
表面はカリッとして、中はかなり柔らかい。
この感じは北海道のヴィオレットを思い出します。パリの空の下のシェフはパリのジェラール・ミュロで働かれていたみたいですが、ヴィオレットのシェフもウィンザーホテルにあったジェラール・ミュロでシェフを務めてた人なので、もしかしたらミュロのカヌレがこういう感じなのかもしれませんね。
味の方は、卵感がしっかりありバニラの香りも印象的で、素材がしっかり生きている感じ。ラム酒も香ります。
でもちょっと中身が柔らか過ぎるかな。ヴィオレットの方が絶妙な食感だった。
ちなみに、今まで一番印象に残っているカヌレはロントのカヌレ。その次にヴィオレットかな。

フィナンシェ 180円
アマレットのような香りがいっぱいに広がる。パリセヴェイユのフィナンシェも同じような香りが感じられるが、これほどパンチのある香りのフィナンシェは初めて。
香りにパンチはあるが、しっかり味わい深く美味しいです。

マドレーヌ 180円
自然なレモンの香りが良い。
ややゴッテリとした食感だが、しっかり噛んで味わいたくなるタイプ。
甘さは控えめに感じました。

強く印象に残ったものは、実は前回食べたバゲットなのだが、どれもきちんと美味しいです。
あとフィナンシェの香りにも驚いた。
このお店は他のお店とは違ったものが食べれるんじゃないかと期待してまた訪問したくなってしまうお店です。もっと色々食べてみたいです。
まだちょっと未知数な感じ。(良い意味でも悪い意味でも)
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