シェ・シバタ (chez shibata) その７ & サロン・ド・テ アルエットゥ (Salon de The ALOUETTE) その２

シェ・シバタ　名古屋　　　☆7→☆6→☆5→☆4→☆2
(2010年10月 ☆-1, 2012年4月 2013年8月 相対的修正 ☆-1 ☆-1, 2015年12月 相対的修正)
名古屋市千種区山門町2-54　　　052-762-0007
営業時間　10:00～20:00
定休日　火曜日
駐車場　無
イートイン　有
ホームページ



シェ･シバタの新作2品とその他を食べましたので紹介します。

タルト タイチアン　４２０円
パイナップルのタルト。
ＲＩＣＯＨ ＧＲ ＤＩＧＩＴＡＬ


香ばしい生地にココナッツの味わいとコク、ジューシーなパイナップルがのって美味しい。
ベジタブルゼラチンを使用したというミントの葉入りのヴェールは、結構硬めで口溶けが悪く一体感がないので必要ないと感じた。
ＲＩＣＯＨ ＧＲ ＤＩＧＩＴＡＬ



ランスジアスト　４６０円
グレープフルーツとミルクチョコムース。
ＲＩＣＯＨ ＧＲ ＤＩＧＩＴＡＬ


中のジュレはものすごく硬くて、食べようとしたらブルンッと全て飛び出したからビックリした。こんにゃくゼリーみたいな感じ。失敗したのかな？
グレープフルーツの味わいやカンパリのアクセントでさっぱりとした苦味とフルーティさがあって味は悪くないんだけど、食感の一体感がない。
ＲＩＣＯＨ ＧＲ ＤＩＧＩＴＡＬ



ラ ヴィーナス　４９０円
チョコレートムースにバニラのババロワとグリオット。
ＲＩＣＯＨ ＧＲ ＤＩＧＩＴＡＬ


チョコレートムースは食べればシバタの品と分かるもの。
濃厚だけど、キレがあるチョコレートムースでしつこさはありません。パールクラッカン入り。
中のバニラのババロワはバニラの香りはそんなに香らないが、キルシュ？がきいている。
この品は結構好きなので何度か食べてます。
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キャトル キャール(アーモンド)　２５０円
カットが大きめなので、そんなに高いということはないと思う。
ほのかにラム酒かな？ブランデーかもしれない。
もっと深みが欲しい気もするけど、そこそこ美味しい。
ＲＩＣＯＨ ＧＲ ＤＩＧＩＴＡＬ



キャトル キャール(オレンジ)　２５０円
きめ細かく詰まった感じの生地。パサつきはなく、食べ応えのあるしっかりとした食感。
オレンジピールが美味しく感じた。とても爽やか。
気のせいかもしれないが、若干油分が舌に残る感じがした。
ＲＩＣＯＨ ＧＲ ＤＩＧＩＴＡＬ

最近の新作は個人的にはイマイチに感じる。結局シバタで好きな品は、フレジエやミルフォイユだったりする。
ホームページの過去の作品を見ると惹かれる品が結構あるんだよなぁ～。復刻してくれないかな。

シェ・シバタ　記事一覧はこちら


サロン･ド･テ アルエットゥ　☆5→☆4→☆2
(2014年3月 相対的修正 ☆-1, 2015年12月 相対的修正)
名古屋市千種区高見1-26-4 タカミ光ビル1D　　　052-762-1302
営業時間　12:00～19:00
定休日　木曜日、第1水曜日
駐車場　有
イートイン　有
ホームページ (アルエットゥ)
ホームページ (Solo)
※名古屋市瑞穂区へSoloとして移転



ついでにアルエットゥにも久しぶりに行ってみました。
駐車場が2台分できたようです。

苺のチーズケーキ　４５０円
いろいろと中途半端な印象でした。
しっとりして軽く、味もぼやけた感じのチーズケーキなので、焼きの強いしっかりとした土台との相性も悪いと思った。
ＲＩＣＯＨ ＧＲ ＤＩＧＩＴＡＬ

きちんとした材料で作られていると思いますが、味の厚みや深みが感じられません。
なんか味が淡くぼやけたケーキなんですよね、このお店。
前回と印象変わらず。

サロン・ド・テ アルエットゥ　その１　記事はこちら

サロン・ド・テ アルエットゥ　その２　記事はこちら

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