パルティシォン 星が丘 (Patisserie Partition) その２

パルティシォン
☆6→☆5→☆4　(2011年2月 相対的修正 ☆-1、2014年3月 相対的修正 ☆-1)
名古屋市千種区星が丘元町15-74　　　052-740-1022
営業時間　10:00～19:00
定休日　月曜日(祝日の場合は基本的に翌日休)　　年末年始(12月29～1月3日)
※イベントにより営業の場合あり
駐車場　無
イートイン　有
※閉店しました



久しぶりにパルティションの紹介。訪問は2ヶ月ほど前です。
ちょうど高田シェフのスイーツ教室が開催されてました。
ＲＩＣＯＨ ＧＲ ＤＩＧＩＴＡＬ



あちらこちらにモニターがあって、どこからでも見えるようになってます。
ＲＩＣＯＨ ＧＲ ＤＩＧＩＴＡＬ



ショーケース
430円、450円の品が中心。
新作も面白そうなのがあるので試してみたい。
ＲＩＣＯＨ ＧＲ ＤＩＧＩＴＡＬ



焼き菓子
フィナンシェ150円、ダックワーズ180円、ケーク ショコラ オランジュ160円など。
意外と安いです。
今回は購入してません。
ＲＩＣＯＨ ＧＲ ＤＩＧＩＴＡＬ



タルト タタン　３００円
甘過ぎず、良い酸味と苦味。底のパイ生地はサクサクだが、味や風味はいまひとつ。
小さめだけど、これ以上大きいと飽きるので充分だと思います。
300円という値段はコストパフォーマンスが良い。
ＲＩＣＯＨ ＧＲ ＤＩＧＩＴＡＬ



フォレ ノワール　４３０円
キルシュとバニラ風味のババロワとの事だが、キルシュはあまり分からない。清涼感を感じるバニラの香りが主張している。ちょっと保形力が高めなのと、若干ぼやけた味わいなのは残念。
チョコレートムースはスッキリとした味わいで口溶けも良く美味しい。グリオットは酒っぽくないもの。
外側のババロワがもう少し美味しいと良かったな。
ＲＩＣＯＨ ＧＲ ＤＩＧＩＴＡＬ



マンダリン　４５０円
いわゆるオレンジというより「みかん味」のムースで、中にハチミツクリームとジャンドゥジャのガナッシュ。底に食感良く香ばしいサブレ。
サブレのおかげでだいぶ良いけど甘さが際立つ品。
ハチミツムースは少しコクがあるタイプだが、メレンゲ分多めなマンダリンオレンジムースにもう少し乳脂肪のコクをプラスするなどして、コクと甘さのバランスが取れると良くなりそう。
ＲＩＣＯＨ ＧＲ ＤＩＧＩＴＡＬ



店内
セルフサービスとなっており、ほとんどの席を利用できます。
気軽にお茶できますよ。
ＲＩＣＯＨ ＧＲ ＤＩＧＩＴＡＬ



ちなみに、ここで食べても良いそうです。
床暖房の展示だったと思うので、今は無いかも。
ＲＩＣＯＨ ＧＲ ＤＩＧＩＴＡＬ

あまり知られていないのかお客さんが少ないですが、ケーキもそこそこ美味しいですし、何だかバブリーな雰囲気で楽しいお店です。
ところで、ここって3年間限定らしいですね。
こういう形態のお店はめずらしいですし、あと1年半くらい？で無くなってしまうのは残念だなぁ。

パルティシォン　その１　記事はこちら

パルティシォン　その２　記事はこちら

パルティシォン　その３　記事はこちら

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COMMENT2

うさはな  

No title

こんにちは。いつも楽しく拝見させていただいてます。
ここ３年間の限定の空間だったのですか？
知らなかったです。あと１年半ですか・・・

ちょうど完成の時期と景気の悪化が重なってしまったような印象です。

つい先日開催された初夏の新作発表会と試食会に抽選であたって
参加することが出来ました。
まだ試作の途中でここでの意見を取り入れてかえていきたいとの
ことでしたが、とても美味しかったです。
甘さをつけるのに、部分的にトレハロースを使っているとのこと。
興味深く聞きました。
また生クリームも35と42と使い分けてますとおっしゃっていました。
店頭に並ぶのが楽しみです。
三越の地下で買うよりこちらのが断然いいかも。

コジータ  

No title

うさはなさんへ


いつもご覧頂きありがとうございます。

そうなんです、３年間限定みたいですよ。ずっと残って欲しいですけどねぇ。

新作発表会に行かれたんですか。僕も一度行ってみたいなぁ。
試作段階の新作美味しかったんですね。楽しみですね！

トレハロースは安定性とか良いみたいですね。味自体はどうなんでしょうね。
間違い無く三越の地下より良いですよ☆