ピエール・プレシュウズ (PIERRE PRECIEUSE) その９ フレジエ

ピエール・プレシュウズ　　　☆9→☆8→☆7→☆6→☆5
(2011年6月 ☆-1、2014年3月 相対的修正 ☆-1、7月 ☆-1、2016年2月 ☆-1)
愛知県愛知郡長久手町杁ヶ池1120　　　0561-61-7083
営業時間　10:00～19:00　
定休日　月曜日、第1･3火曜日
駐車場　有
イートイン　有
ホームページ



2ヶ月ほど前になりますが、ピエールプレシュウズでフランス伝統菓子であるフレジエやサントノーレが出た事を知ったので行ってきました。
ＲＩＣＯＨ ＧＲ ＤＩＧＩＴＡＬ



店内
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フレジエ　４４１円
ムースリーヌはコクがあってミルキーなタイプ。
僕がフレジエに求めるのはキルシュなどお酒がガツンときいてフルーティなもの。
生地は口溶けは良いけど、ちょっとボソボソ感がありましたし、もう少し甘くても良い。
ちょっとおとなしい感じで、僕が求めるタイプとは違いました。
シェ･シバタのフレジエは好きですし、記事にはしてないけどフォルテシモアッシュのフレジエは良かったと思います。
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サントノレ　４８３円
サブレ生地の上にパリブレストのように絞ったシュー生地とプチシュー。
塩キャラメル味のカスタードクリーム入りのシュー生地はキャラメルのカリッとした食感と香ばしい苦味が良い。
生クリームもキャラメルと合わせてあり、キャラメル好きにはたまらないかも。
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アプソリュ　４４１円
これはお気に入りの品。
ドライフルーツやナッツ、キャラメルが入ったタルトにチョコレートムースという、好きなものが詰まった品。
今回チョコレートムースの部分がいつもよりフレッシュ感に欠けたように感じた。と言っても、このお店としてはというだけで許容範囲ですし、美味しいレベルです。
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フレジエは求めるものとは違いましたが、サントノーレなどこういったフランス伝統菓子的なものが出てくるのはとても嬉しいし、これからにも期待したい。
ガツンとマニア受けしそうな品を作って欲しいな。

ピエールプレシュウズやシェ・シバタ、セリュリエ辺りのお店には特に頑張ってもらいたいですね。じゃないと、愛知県のケーキ界は悲しい事になりますので。
味と人気は比例しない事が多いので、味の良いお店は応援したいし、ブログによって東海地方のケーキ界の活性化・レベルアップにつながれば嬉しい。
でも嘘は嫌いだし、正直にしか書きませんけどね。

ちょっとした情報ですが、ピエールプレシュウズの寺島シェフの修行先の１つである、瑞穂区にあったミュゼ・ドゥ・パリ(2006年閉店。現在は通販のみのコンフィチュール専門店)の川村シェフはプレリュードで働かれていた事があるそうです。繋がるもんですねぇ。(勘違いしてました、働かれていた事はないそうです。)
ピエールプレシュウズもイルプルの流れを受けてるという事ですかね？
ミュゼ・ドゥ・パリのケーキは食べた事ないけど、間違いなく美味しかっただろうし復活してくれないかな。名古屋でもイルプル色の強いケーキ食べたいです。川村シェフお願いします！

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