セリュリエ 東海市 ケーキ (Patisserie SERRURIE) その６

私もこちらのケーキが好きで良くうかがいます。

新作スピカはまだ食べていませんが、ピスターシュと言いクリュと言い、なんだかうかがう度に、少しずつ残念になっている感じがしてしまいます。

ピスターシュは全体の完成度は高いものの、最初の頃よりピスタチオの主張がかなり薄れたと思いますし、フロマージュクリュも形がキレイになり過ぎたと言うか、良い意味での外見のファジーさがなくなり、保形に気を遣い過ぎているように感じます。
クリュについてはコジータさんも「外側のコーティングのクリームは美味しくなかった」とおっしゃってましたが、召し上がった時に植物系ホイップの感じはなかったでしょうか。
こちらのお店、ゼラチンを最小限にしている反面、品によっては植物系も使っていらっしゃるようで、ちょっと割り切れないモノを感じています。

最初の印象がとても良かったので、近くを通るとそれでもつい寄ってしまうのですが(^^;

• 2009/12/13 (Sun) 01:42
• EDIT
• REPLY

エリーゼさんへ

セリュリエによく行かれるんですね。

少しずつ残念になっている感じがするんですか、そういえば今回ピスタチオの味はあまりしなかったような気がします。美味しくまとまってますけどね。

フロマージュクリュの外側のコーティングですが、エリーゼさんの言われるように植物性クリームの感じがありました。物によっては使ってる品もあって残念に思う部分がありますよね。
あと以前の方が僕も軽かったという印象がありますし、保形性が増してるかもしれませんね。

お店のある地域的に難しいのかもしれませんが、思い切ってもっと洗練された物、シェフが作りたいものだけを出していっても良いような気がするんですけどね。
これからちょっとずつ変わってくるような気がするので期待したいです。

• 2009/12/15 (Tue) 01:25
• EDIT
• REPLY

お返事いただき、ありがとうございます。

＞思い切ってもっと洗練された物、シェフが作りたいものだけを出していっても良いような気がするんですけどね。

おっしゃる通りですよね。
そういうシェフの姿勢や作品には、とても知的好奇心を駆り立てられます。

私は西三河在住ですが、懇意にしている親戚が大府に居りますので、途中少し寄り道になってもこちらのお店にうかがう機会が多いです。

そんなお客さんがもっと増えるような作品を、私も今後に期待してまたうかがいたいです。

• 2009/12/16 (Wed) 20:04
• EDIT
• REPLY

エリーゼさんへ

僕らが求めるようなものを求める購入層がとても少なくて、作りたいものが出来ないというのがあると思います。
でも思い切ってやってしまえばマニアックなファンが遠くからでも来るようになるんじゃないかなとも思うんですよね。でもかなりの勇気が要る事でしょうね。

これからいろいろチャレンジしていかれると思うので期待してます。
また何かありましたら色々教えてくださいね。

• 2009/12/17 (Thu) 00:15
• EDIT
• REPLY

こんにちは～。
いつも楽しく、美味しく読ませていただいてます（笑）
ケーキに限らず、基本甘い物を好まないのですが、コジータ様のブログを拝見して、私は本当に美味しいケーキを食べてないのでは？と、思いセリュリエさんに行ってみました。
TUBAKIをいただきましたが、もうビックリです！
スイーツのイメージがひっくりかえりました。

初めて「まぁ食べられる」じゃなく「美味しい」と思えるケーキに出会えました。
ありがとうございます♪
これからセリュリエさんのケーキだけは「大好き」と言えます☆

• 2010/01/11 (Mon) 12:43
• EDIT
• REPLY

きみかさんへ

いつもご覧頂きありがとうございます。

きみかさんは基本的に甘い物を好まないのですか。でも、セリュリエのケーキは美味しく食べれたのですね！
もしよろしければ、上位のお店も試してみてくださいね。美味しいスイーツを発見できるかも。

これからもよろしくお願いします。

• 2010/01/12 (Tue) 21:54
• EDIT
• REPLY