栄泉堂 瀬戸市 ケーキ (Patisserie EISENDO) その２

栄泉堂
愛知県瀬戸市品野町5-24　　　0561-41-0175
営業時間　9:00～19:30
定休日　月曜日、第4火曜日
駐車場　有
テイクアウトのみ



栄泉堂に再訪。
２ヶ月ほど前の内容になります。
ＲＩＣＯＨ ＧＲ ＤＩＧＩＴＡＬ



ショーケース
３５０円、３７０円の品が多い。
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ハニーハント　３５０円
メイプルとハチミツの品です。
外側のホワイトチョコベース？のムースは、そのホワイトチョコレートの質のせいなのか、クリームのせいなのか後味悪く風味も悪い。
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ミルフィーユ　３７０円
焼きの香ばしさはあるし湿気ってもないけど、詰まり気味のパイ生地で食感も香りもいまひとつ。
クリームはコクがあるタイプで悪くなかったと思う。
今回、唯一普通に食べれた品。
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ミロー　３５０円
ホワイトチョコレートとオレンジを合わせたようなムースの中に、オレンジのブリュレっぽいもの。
ムースの後味悪く、フレッシュ感もなく重い。中に入っていたフランボワーズ'(フレーズ・デ・ボワだったかも)は水っぽくグシャグシャ。
上に乗った白い物体は、舌に油分がまとわりつく植物性。もしくは植物性混じりのクリーム。
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超～美味しいレアチーズケーキ　３７０円
レアチーズ自体の味は悪くないと思うが、単調。食感の良い生地と合わせた方が良いと思う。
そんな事より、底の生地の冷凍臭みたいな臭いをなんとかした方が良いですよ。超～キツイです。
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マカハ　３７０円
ココナッツムース、キャラメルムース、パッションクリームの組み合わせ。
キャラメルムースは苦味がしっかりきいているが、保形性が高過ぎ。上にたっぷり乗った植物性混じりのクリームもあってさらに後味が悪い品でしたが、パッションクリームのおかげで少しだけ緩和されました。
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シェフはスリジェダムールとデフェールで修行された方ですが、今回改めて食べてみて、スリジェダムールで学んだ事が大きく影響しているという印象を受けました。

本物の材料、フレッシュ感を大事にしないと美味しいケーキは出来ません。
真面目なお菓子作りに方向転換しない限り、次はないです。

栄泉堂　その１　記事はこちら

栄泉堂　その２　記事はこちら

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COMMENT4

MY FAVORITE FOODS & THINGS  

No title

よく評判を聞きますが、コジータさん的
には「不合格」なのでしょうか・・・。

コジータ  

No title

MY FAVORITE FOODS & THINGSさんへ

僕的には全然ダメですね。タダでも食べたくないです。
材料の問題もありますが、異臭がする事などから保存方法・管理の問題もあると思います。

評判と言っても多分ロールケーキですよね？
ロールケーキはちゃんとした材料を使えば、誰でも美味しく作れますからね。
このお店の品野ロールも材料が良ければ美味しいんだと思いますが、今回食べた品に植物性油脂が使われていたので、それを考えるとちょっと恐いです。

やっさん  

No title

コジータ氏のレポートはなかなか参考になって利用させていただいております！

コジータ  

No title

やっさんさんへ

ありがとうございます。
これからもよろしくお願いします。