ガッルーラ (gallura) 昭和区 イタリア料理
ガッルーラ ☆8→☆7 (2015年12月 相対的修正)
名古屋市昭和区山里町70-2 山手アベニュー2F 052-833-5855
営業時間 Lunch 11:30～15:00(L.O.13:30) Dinner 18:00～23:00(L.O.21:30)
定休日 月曜日、第3火曜日(祝日の場合は翌日休)
駐車場 山手アベニュー駐車場 3時間まで無料
※ランチは水曜日～日曜日と祝日の営業
2010年4月6日、ガッルーラが復活した。
以前は3度ほどしか訪問してなかったけど、閉店の話を聞いた時はとてもショックだった。それだけ旨くて好きだったという事。
そんなガッルーラが再オープンという嬉しいニュースが半年くらい前に耳に入り、それからとても楽しみにしていた。
早速ランチに行ってきたので紹介します。
ＲＩＣＯＨ ＧＲ ＤＩＧＩＴＡＬ
名古屋市昭和区山里町70-2 山手アベニュー2F 052-833-5855
営業時間 Lunch 11:30～15:00(L.O.13:30) Dinner 18:00～23:00(L.O.21:30)
定休日 月曜日、第3火曜日(祝日の場合は翌日休)
駐車場 山手アベニュー駐車場 3時間まで無料
※ランチは水曜日～日曜日と祝日の営業
2010年4月6日、ガッルーラが復活した。
以前は3度ほどしか訪問してなかったけど、閉店の話を聞いた時はとてもショックだった。それだけ旨くて好きだったという事。
そんなガッルーラが再オープンという嬉しいニュースが半年くらい前に耳に入り、それからとても楽しみにしていた。
早速ランチに行ってきたので紹介します。
ＲＩＣＯＨ ＧＲ ＤＩＧＩＴＡＬ
店内
時間をずらして無理なくまわしてるみたいです。
ＲＩＣＯＨ ＧＲ ＤＩＧＩＴＡＬ
厨房にはシェフともう一人若い子の二人。ちなみに、その若い子はシェフの息子でも親戚でもありません(笑)たまに言われるらしいが、僕もそうだと思ってた。角度によっては似てるような。
もうちょっとしたら修行に出ている方が戻ってくるらしいです。
厨房を広くとってあり客席は少なめ。
ＲＩＣＯＨ ＧＲ ＤＩＧＩＴＡＬ
Pranzo A 2800円
・前菜、パスタ、デザート、カフェ
※それぞれ3～6種類から選択
※前菜、パスタは1050円で追加可能
Pranzo B 4300円
・前菜、パスタ、メイン、デザート、カフェ
※それぞれ3～6種類から選択
※前菜、パスタは1050円で追加可能
Menu Degstazione Gallura 7500円
・シェフのお勧めする旬の食材をふんだんに盛り込んだコース
厨房に2人だけという事もあってか、メインは1種類(同行者と同じもの)にしなければいけないのは残念。
今だけかもしれませんけどね。
Pranzo Bを選択。
パン
たまねぎパンは塩が控えめな印象でした。
ＲＩＣＯＨ ＧＲ ＤＩＧＩＴＡＬ
桜の木で軽く燻したフォアグラと鴨胸肉の冷製 マンゴーのサラダ
山形県産“栃の実”の蜂蜜と上質なオリーブオイル
このお店の定番。やっぱりこれを選んじゃいます。
バターのような滑らかなフォアグラに蜂蜜の甘さとマンゴーがたまりません。
以前には無かった鴨胸肉が添えられてます。
ＲＩＣＯＨ ＧＲ ＤＩＧＩＴＡＬ
石垣島のスーナ(麒麟草)と地ガレイのクルード からすみ添え
国産の有機レモンとオリーブオイル“サンタガタ”の香り
同行者が選択。海が香るさっぱりとした品。
スーナは「キリンソウ」や「キリンサイ」と言われる海藻らしいです。コリシャキな食感。
ＲＩＣＯＨ ＧＲ ＤＩＧＩＴＡＬ
フレッシュバジリコを練りこんだニョッキとフレッシュトマト
水牛の“モッツァレッラブッフォラ” パルミジャーノのクロカンテ添え
素材の甘味が生きたトマトソースにチーズのコクが合わさって旨い。
バジル風味のニョッキは柔らかめ。もう少し弾力がある方が好みかもしれないが、充分美味しいです。
ＲＩＣＯＨ ＧＲ ＤＩＧＩＴＡＬ
ごろっと入った帆立貝と軽く炙ったアオリイカ 軽いバジルのサルサ
トロフィエという自家製手打ちパスタは弾力があってモチモチで旨い。
作り立て感のある、とてもフレッシュなバジルが香るソースがたまらない。
アオリイカも香ばしい香り。
ＲＩＣＯＨ ＧＲ ＤＩＧＩＴＡＬ
沖縄県産“やんばる島豚”の骨付きロースとおっぱい、がつ(胃)の炭火焼
島らっきょのチャンプル ハンダマと豚耳と春のお豆のサラダ
本部 備瀬の松村敦さんの作った“紅芋の香る天然のお塩”を添えて
この豚肉すごく旨い。脂がやや多くヘビーではありましたが、甘味があって美味しいです。
繊維っぽく無くて、ちょっと「とんかつあさくら」の肉質にも似ているかもしれない。
がつも臭み無く、食感が良くて美味しかった。いろいろな部位が楽しめるというのも嬉しい。
ワクチンなど打つ前の毒されてない仔豚だそうです。
ＲＩＣＯＨ ＧＲ ＤＩＧＩＴＡＬ
シチリア産ピスタッチオ100％のクレームブリュレ
直前にキャラメリゼして出してくれるのだが、厚みが薄いのでぬるくなってしまっている。あらかじめキャラメリゼして冷やしておいた方が良い気がします。
ピスタチオの味はあまりしませんし、普通かな。
ＲＩＣＯＨ ＧＲ ＤＩＧＩＴＡＬ
焼きティラミス (本日のデザート)
キャラメリゼされてるのかな～？などと想像してましたが、生地がカリカリに焼かれてました。
ちょっとこれはもさもさするしイマイチです。
クリームもエスプーマで仕上げたような空気を含み過ぎた感じで、好きじゃない。
ＲＩＣＯＨ ＧＲ ＤＩＧＩＴＡＬ
コーヒー (アメリカーノ)
エスプレッソのお湯割り。
好きなタイプでは無いけど、香りは悪くはないし飲みやすい。
ＲＩＣＯＨ ＧＲ ＤＩＧＩＴＡＬ
シェフは沖縄に行ってたのもあってか、沖縄の食材が結構使われてます。
料理はとても美味しかったですが、デザートがイマイチ感があります。以前あった「グレープフルーツのジュレヨーグルトのソルベ添え」のような、さっぱりと食べれるものも無かったですし。
デザートも美味しければ最高だけどね。料理は大満足。
旧ガッルーラ その１ 記事はこちら
旧ガッルーラ その２ 記事はこちら
旧ガッルーラ その３ 記事はこちら
新ガッルーラ 記事はこちら
時間をずらして無理なくまわしてるみたいです。
ＲＩＣＯＨ ＧＲ ＤＩＧＩＴＡＬ
厨房にはシェフともう一人若い子の二人。ちなみに、その若い子はシェフの息子でも親戚でもありません(笑)たまに言われるらしいが、僕もそうだと思ってた。角度によっては似てるような。
もうちょっとしたら修行に出ている方が戻ってくるらしいです。
厨房を広くとってあり客席は少なめ。
ＲＩＣＯＨ ＧＲ ＤＩＧＩＴＡＬ
Pranzo A 2800円
・前菜、パスタ、デザート、カフェ
※それぞれ3～6種類から選択
※前菜、パスタは1050円で追加可能
Pranzo B 4300円
・前菜、パスタ、メイン、デザート、カフェ
※それぞれ3～6種類から選択
※前菜、パスタは1050円で追加可能
Menu Degstazione Gallura 7500円
・シェフのお勧めする旬の食材をふんだんに盛り込んだコース
厨房に2人だけという事もあってか、メインは1種類(同行者と同じもの)にしなければいけないのは残念。
今だけかもしれませんけどね。
Pranzo Bを選択。
パン
たまねぎパンは塩が控えめな印象でした。
ＲＩＣＯＨ ＧＲ ＤＩＧＩＴＡＬ
桜の木で軽く燻したフォアグラと鴨胸肉の冷製 マンゴーのサラダ
山形県産“栃の実”の蜂蜜と上質なオリーブオイル
このお店の定番。やっぱりこれを選んじゃいます。
バターのような滑らかなフォアグラに蜂蜜の甘さとマンゴーがたまりません。
以前には無かった鴨胸肉が添えられてます。
ＲＩＣＯＨ ＧＲ ＤＩＧＩＴＡＬ
石垣島のスーナ(麒麟草)と地ガレイのクルード からすみ添え
国産の有機レモンとオリーブオイル“サンタガタ”の香り
同行者が選択。海が香るさっぱりとした品。
スーナは「キリンソウ」や「キリンサイ」と言われる海藻らしいです。コリシャキな食感。
ＲＩＣＯＨ ＧＲ ＤＩＧＩＴＡＬ
フレッシュバジリコを練りこんだニョッキとフレッシュトマト
水牛の“モッツァレッラブッフォラ” パルミジャーノのクロカンテ添え
素材の甘味が生きたトマトソースにチーズのコクが合わさって旨い。
バジル風味のニョッキは柔らかめ。もう少し弾力がある方が好みかもしれないが、充分美味しいです。
ＲＩＣＯＨ ＧＲ ＤＩＧＩＴＡＬ
ごろっと入った帆立貝と軽く炙ったアオリイカ 軽いバジルのサルサ
トロフィエという自家製手打ちパスタは弾力があってモチモチで旨い。
作り立て感のある、とてもフレッシュなバジルが香るソースがたまらない。
アオリイカも香ばしい香り。
ＲＩＣＯＨ ＧＲ ＤＩＧＩＴＡＬ
沖縄県産“やんばる島豚”の骨付きロースとおっぱい、がつ(胃)の炭火焼
島らっきょのチャンプル ハンダマと豚耳と春のお豆のサラダ
本部 備瀬の松村敦さんの作った“紅芋の香る天然のお塩”を添えて
この豚肉すごく旨い。脂がやや多くヘビーではありましたが、甘味があって美味しいです。
繊維っぽく無くて、ちょっと「とんかつあさくら」の肉質にも似ているかもしれない。
がつも臭み無く、食感が良くて美味しかった。いろいろな部位が楽しめるというのも嬉しい。
ワクチンなど打つ前の毒されてない仔豚だそうです。
ＲＩＣＯＨ ＧＲ ＤＩＧＩＴＡＬ
シチリア産ピスタッチオ100％のクレームブリュレ
直前にキャラメリゼして出してくれるのだが、厚みが薄いのでぬるくなってしまっている。あらかじめキャラメリゼして冷やしておいた方が良い気がします。
ピスタチオの味はあまりしませんし、普通かな。
ＲＩＣＯＨ ＧＲ ＤＩＧＩＴＡＬ
焼きティラミス (本日のデザート)
キャラメリゼされてるのかな～？などと想像してましたが、生地がカリカリに焼かれてました。
ちょっとこれはもさもさするしイマイチです。
クリームもエスプーマで仕上げたような空気を含み過ぎた感じで、好きじゃない。
ＲＩＣＯＨ ＧＲ ＤＩＧＩＴＡＬ
コーヒー (アメリカーノ)
エスプレッソのお湯割り。
好きなタイプでは無いけど、香りは悪くはないし飲みやすい。
ＲＩＣＯＨ ＧＲ ＤＩＧＩＴＡＬ
シェフは沖縄に行ってたのもあってか、沖縄の食材が結構使われてます。
料理はとても美味しかったですが、デザートがイマイチ感があります。以前あった「グレープフルーツのジュレヨーグルトのソルベ添え」のような、さっぱりと食べれるものも無かったですし。
デザートも美味しければ最高だけどね。料理は大満足。
旧ガッルーラ その１ 記事はこちら
旧ガッルーラ その２ 記事はこちら
旧ガッルーラ その３ 記事はこちら
新ガッルーラ 記事はこちら